Stanari Žerjavićeve ulice 7/2 posljednja se tri mjeseca bude uz miris svježe pržene kave.
U njihovu se dvorištu smjestio Cogito Coffee, specijalizirana pržionica kave koju vode Matija Hrkać, višestruki prvak Hrvatske u pripremi omiljenog crnog napitka, i Matija Belković, vlasnik Cafea u Dvorištu, popularnog odredišta za ljubitelje dobre kave uz koje se smjestila pržionica.
To je voće
– Kavom se bavim dugi niz godina i pržionica mi se činila kao prirodni nastavak mojeg puta. Htjeli smo otvoriti mjesto na kojem ćemo proizvoditi i nuditi kvalitetnu kavu, mjesto na kojem se, kao što ime sugerira, kava "misli" – objašnjava Hrkać.
Kavu nabavljaju iz Brazila, Etiopije, Jamajke, Kenije, Hondurasa... direktno od malih lokalnih proizvođača te, ovisno o sezoni, od njih rade vlastite mješavine. Trenutačno u ponudi imaju dvije – voćnu, koja se sastoji od jednakog omjera brazilske i kostarikanske, te čokoladnu, u kojoj dominira brazilska kava.
– Vrsta kave koju nudimo ovisi o sezoni. Ljudi zaborave da je kava voće koje ima svoje vrijeme berbe, koje varira od mjesta sadnje. Nudimo kavu koja je trenutačno "aktualna", a s mješavinama sorti i drukčijom obradom dobivamo kave u kojima dominira određeni okus – objašnjava Hrkać. A da bi i širi krug ljudi upoznali sa svim posebnostima kave i kako napraviti dobar napitak, organiziraju i edukacije.
– U pržionicu smo uveli edukacije za bariste, a za građane organiziramo kušaonice na kojima ih učimo svojstvima dobre kave – kaže Hrkać.
Cijene od 25 do 35 kuna
Kavu ponajprije proizvode za probrane zagrebačke ugostitelje, ali može je kupiti svatko. Sto grama svježe pržene kave stoji od 28 do 35 kuna, ovisno o vrsti, pripremi i željama kupaca, a u ponudi imaju i mlince, od kućnih do dućanskih, te opremu za bariste.
– Kod nas su ljudi naviknuti na težak okus kave, no sve se više Zagrepčana educira o tom voću, cijene kvalitetnu kavu i takvu žele piti u kavanama i doma. Kava je nama strast i drago nam je što je možemo dijeliti sa sve više ljudi – zaključuje Hrkać.
