Boja salate također igra veliku ulogu. Ona koja je već smeđa ili žuta, nikako nije dobra i brže će se pokvariti. Pazite da uvijek odaberete svježu salatu.
Posvetite pažnju i temperaturi na kojoj se nalazi hladnjak, ali i mjestu gdje stavljate salatu. Posebna polica za povrće je odlična jer u njoj nije toliko hladno, kao u ostatku hladnjaka pa ne postoji opasnost da će se salata smrznuti.
Pazite da vam salata, ali i ostalo povrće nikada nije vlažno kada se sprema u hladnjak jer bi tako mogli brže oronuti, ali i navući na sebe plijesan. Najbolje je na suhu kuhinjsku krpu staviiti povrće i čekati da se osuše.