Svakodnevno rade 4-5 vrsta kruha, svaki ima svoj starter, a najstariji kvas koji imaju star je 18 godina. Za svaki stol se ispeče minimalno jedan kruh, a svaki se mijesi ručno.
Tatarski biftek od govedine iz slobodnog uzgoja poslužuje se s ukiseljenim zelenim jagodama, cvijetom divljeg vlasca i patlidžanom konzerviranim u čiliju.
Hrskavi štapići od cikle, punjeni kremom od cikle i ukrašeni fermentiranim čilijem, viškim limunom i peršinom uvijek su na jelovniku jer je cikla prisutna cijele godine.
Korabica marinirana u octu od bazge (iz vlastite proizvodnje) sa sedam začina iz Hrvatske, umakom od stapki i lišća korabe te istarskim maslinovim uljem
