Meso je glavni faktor u evoluciji čovjeka, zaključila je jedna švedska studija. Čovjek se razvio u biće kakvo je danas upravo zbog povećane konzumacije mesa i njegovih bjelančevina, a rezultat je temeljen na proučavanju 70 vrsta sisavaca.
Naši preci koji su učestalije jeli meso brže su se razvijali. Posebno je to izraženo bilo kod žena koje su ranije fizički sazrijevale, ranije rađale i tijekom svog kratkog životnog vijeka imale više potomaka. Prehrana bogata mesom ubrzala je proces oporavka između porođaja te se skratilo vrijeme dojenja. Voditeljica istraživanja Elia Psouni naglasila je da se mesojedi mogu odviknuti od dojenja prije nego biljojedi. A time se povećava mogućnost produljenja vrste i preživljavanje.
Povećana količina mesa u prehrani zaslužna je i za razvoj mozga, a time je meso preuzelo ključnu ulogu u evoluciji čovjeka kad ga se uspoređuje s ostalim primatima. Zbog toga je povećana cerebralna masa što je u konačnici dovelo do razvoja modernih ljudi.