CHEF ZAGREBAČKOG FINE DINING RESTORANA MANO2
Hrvoje Kroflin: 'Gubi se identitet zagrebačke kuhinje, a nadu mi ulijeva generacija rođena nakon 1980., koja zna što je dobra hrana'
'Što je restoran ekskluzivniji i skuplji, to je zarada manja ili je nema. Recimo, u našem restoranu čaša stoji 15 eura, a mjesečni trošak samo za pranje stolnjaka iznosi od četiri do pet tisuća eura'.