Kad se meso peče na roštilju ili ražnju, mast kapa u vatru i stvaraju se kancerogeni aromatski ugljikovodici, a novo istraživanje (Plos One) dokazuje povezanost jako pečenog crvenog mesa s agresivnim karcinomom prostate.
Praćenje 470 muškaraca s agresivnim karcinomom prostate i 512 bez karcinoma kao i njihovih navika u konzumiranju mesa u 12 mjeseci pokazalo je da je rizik veći konzumira li se jako termički obrađeno meso.
Ove tvrdnje imaju osnovu još prije tridesetak godina kad se kod nas počelo roštiljti malo češće stručnjaci su upozoravali upravo na to opasnost od karcinoma, također i suho dimljeno meso je opasno to jest nezdravo, iako sam i sam ljubitelj toga dosta se suzdržavam i odričem te delikatese..