LCHF palačinke s namazom od lješnjaka
SASTOJCI: za namaz: 1 šalica sirovih oguljenih lješnjaka, 85 g tamne čokolade, 2 žlice kokosova ulja; za palačinke: 100 g krem-sira ili ricotte, 3 jaja, stevija, ekstrakt vanilije ili cimeta
Priprema: Lješnjake samljeti u blenderu ili ih zgnječiti u mužaru do konzistencije paste. Blenderom će biti potrebno od dvije do tri minute, ako se to radi ručno, nešto dulje. Na laganoj vatri otopiti čokoladu i kokosovo ulje te, kad se stope, uliti u lješnjak i dodatno miješati da se sve sjedini. Staviti u staklenu posudicu i u hladnjak da bi se stisnulo. LCHF palačinke rade se tako da se svi sastojci stave u jednu posudu i miksaju dok se ne dobije “glatka” smjesa bez grudica. Peći na nauljenoj tavi nekoliko minuta s jedne i s druge strane. Puniti namazom od lješnjaka, prije nego što se počne mazati, potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka na desetak minuta da se bolje razmazuje.
Sladoled od borovnice
SASTOJCI: 1 šalica slatkog vrhnja, 3 žumanjka, 1 žlica stevije, 1/2 žličice ekstrakta vanilije, 1/2 žličice kardamoma, korica od 1/2 limuna, 200 g mascarpone sira, 170 g zamrznutih borovnica
Priprema: Izvaditi borovnice iz zamrzivača i u posudi istući slatko vrhnje. Žumanjke izmiksati sa stevijom, ekstraktom vanilije, kardamomom i koricom limuna. Umiješati mascarpone i postupno dodavati slatko vrhnje. Ubaciti borovnice i nastaviti miksati te nakon nekog vremena staviti u zamrzivač. Miješati ga svakih pola sata mikserom da bi se spriječilo formiranje kristala. Jesti se može nakon tri sata. Prije posluživanja može se ukrasiti cijelim borovnicama.
Ledeni cheesecake
SASTOJCI: za podlogu: 1 jaje, 3-4 bjelanjka (ovisno o veličini jaja), 100 g potpuno mljevenih badema, 1 žlica psyllium praha, malo soli, stevija na vrh noža, 1/2 žličice vanilije; za kremu: 3-4 jaja (ovisno o veličini), 250 g mascarpone sira, 3 dl slatkog vrhnja, sok i korica 1 limuna, 1 žličica vanilije u prahu na vrh noža, stevija na vrh noža
Priprema: Podloga se radi tako da se od bjelanjaka istuče snijeg. U drugoj posudi izradi se jaje, sol, stevija i vanilija te se postupno dodaju bademi, psyllium i na kraju ubaci snijeg od bjelanjaka. Potom sve prebaciti u kalup za tortu obložen papirom za pečenje, poravnati te staviti peći na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Kora je pečena kad čačkalica, koju se u nju zabode, ostane suha. Staviti hladiti i za to vrijeme pripremiti kremu.
Razdvoje se žumanjci i bjelanjci te se od bjelanjaka istuče čvrsti snijeg. Žumanjke umutiti sa stevijom i vanilijom te potom postupno dodavati sir i izmiksati. U posebnoj posudi istući slatko vrhnje te ga staviti u smjesu sa žumanjcima i dalje miksati najsporijom brzinom. U smjesu dodati sok i koricu od limuna te na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Izliti na već ohlađenu podlogu te staviti u zamrzivač na minimalno nekoliko sati. Servirati se može uz maline ili drugo bobičasto voće. Prije rezanja iz zamrzivača izvaditi 15 minuta do pola sata.
Supernamirnice koje trebate imati u svom domu