Svi smo se barem jednoj našli u situaciji da smo imali velike planove za kuhanje složenih obroka tijekom tjedna. Kupimo sve potrebne sastojke u trgovini i stavimo ih u hladnjak, a zatim brzo zaboravimo na njih i ipak napravimo neko jednostavnije jelo ili naručimo nešto iz restorana.
Kako piše Eat This Not That, niske temperature u hladnjaku, osmišljene su kako bi vam pomogle u očuvanju hrane dovoljno dugo dok ne budete spremni za pripremu jela. Nakon odugovlačenja s planovima za kuhanje, možda se pitate koje su vaše sada manje svježe namirnice još uvijek sigurne za jelo, odnosno, koliko dugo vaša piletina u hladnjaku može ostati dobra za jelo?
Piletina je jedan od najomiljenijih nemasnih proteina na planetu. Kao cjenovno pristupačan izvor nemasnih bjelančevina, vrlo je svestrana, može biti predjelo i glavno jelo, a i dodatak salatama. Bilo da želite pripremiti prsa bez kostiju, pileće batke ili ispeći cijelo pile, vaši planovi kuhanja ovisit će o kvaliteti i svježini vaše piletine dok je još sirova. Ako se vaša sirova piletina hladila u hladnjaku, vjerojatno je još uvijek jestiva. Istovremeno, gotovo sve ima rok trajanja, a čak ni najmoderniji hladnjaci današnjice ne mogu zauvijek sačuvati svježinu kvarljivih namirnica.
Prema CDC-u, procjenjuje se da se milijun ljudi u SAD-u razboli svake godine nakon konzumiranja kontaminirane peradi. Čak i kad je najsvježija, sirova piletina često je kontaminirana s mnogo bakterija, uključujući bakterije Campylobacter, Salmonella i Clostridium perfringens.
Isplati li riskirati kuhajući pripremajući piletinu nakon što je tjedan dana stajala u vašem hladnjaku?
Nakon što vaša sirova piletina uđe u standardni hladnjak koji je postavljen na 4 °C ili manje, imate do dva dana da je upotrijebite prije nego što dođe vrijeme da je bacite. Iako su smjernice USDA-e za vremenske rokove skladištenja hladne hrane izvrstan osnovni barometar za mjerenje svježine vaše hrane, to je naravno sve relativno i podložno promjenama ovisno o pojedinačnim okolnostima. Unatoč tome, ako sumnjate je li vaša svježa piletina još uvijek sigurna za jelo ili nije, postoji nekoliko znakova koji će vam pomoći saznati je li se meso pokvarilo.
1. Pogledajte datum
Ako ste svoju svježu piletinu nakon kupnje odmah spremili u hladnjak, tada njen datum “upotrijebiti do” uzmite kao mjerilo za mjerenje vremena prije nego što se vaše meso pokvari. Prema USDA, “svježu piletinu, puretinu, mljeveno meso i mljevenu perad treba iskoristiti ili zamrznuti unutar 1 do 2 dana od kupnje”.
Profesionalni savjet: ako je vaša sirova piletina toliko dugo bila u hladnjaku da joj je istekao rok trajanja, to je vjerojatno znak da je prešla na pokvareni teritorij. Nemojte riskirati trovanje hranom.
2. Obratite pozornost na promjenu boje
Kada se radi o ispitivanju svježine i kvalitete svježeg mesa, oslanjanje na vizualne znakove koji označavaju kvarenje možda je najlakši pristup. Obično, kada je sirova piletina još uvijek svježa i sigurna za jelo, imat će svijetloružičastu, blijedoplavkasto-bijelu ili čak žutu boju, s jarko bijelom masnoćom. Ako nakon pregleda svoje sirove piletine primijetite žutu masnoću s mrljama ili nijanse zelene i sive – odmah bacite to meso!
3. Osjetit ćete neugodan miris
Užegla, sirova piletina može imati truli, teški miris. Kako biste provjerili je li vaša sirova piletina još uvijek dobra, izvadite je iz hladnjaka i malo pomirišite. Ako osjetite kisele, riblje ili sumporne note, riješite se mesa.
4. Provjerite teksturu
Vaša sirova piletina može proći vaše vizualne i njušne testove, ali tekstura je još jedna velika stvar na koju treba obratiti pozornost prije nego što počnete kuhati. Kad je sirova piletina još svježa, izgledat će sjajna, biti vlažna na dodir, pa čak i malo skliska. Međutim, znat ćete je li se kvaliteta vaše sirove piletina pogoršala ako vam se čini ljepljivom i mljackavom. Ako je to slučaj, izbacite svoju sirovu piletinu iz hladnjaka što prije.
Slijedite ove korake za čistu i mirišljavu kupaonicu!