Rezanjem vijulina, kako Istrani nazivaju svoj pršut, otvorili su danas u Tinjanu u Istri ministar poljoprivrede Tihomir Jakovina i istarski župan Valter Flego Internacionalni sajam pršuta , ISAP, tradicionalnu manifestaciju koja se ovoga vikenda po sedmi put održava u istarskom gradiću nadaleko poznatom po tom jedinstvenom gastro proizvodu. Na sajmu svoje pršute predstavlja 33 izlagača, uz pršutare iz cijele Hrvatske, stigli su proizvođači iz Italije, iz Toscane koja je ove godine regija partner, iz Slovenije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Austrije i Španjolske.
Među domaćim proizvođačima su i oni iz Gorskog kotara koji su ponudili pršute od vepra, jelena i medvjeda, a brojni posjetitelji osim pršuta koji je svima najslasniji mogu probati i domaći kruh, istarski sir, kulen i slavonsku šunku i ukusne zalogaje zaliti vinima tinjanskih vinara. Šampionsku titulu u kategoriji istarski pršut osvojio je pršut pršutane Jelenić iz Sv.Petra u Šumi dok je u kategoriji dimljenih pršuta šampion pršut iz pršutane MeL Jakova Lovrića iz Hrvaca u cetinskom kraju. Domaćin ove gastro manifestacije, Tinjan , mjesto je s najviše vrhunskih pršutana u Istri koje proizvode pršut na tradicionalan način stvarajući jedinstven gastro proizvod koji je postao jedan od simbola Istre.
Od lani se istarski pršut diči europskom oznakom izvornosti kao prvi autohtoni-poljoprivredni prehrambeni proizvod zaštićen tom oznakom u Hrvatskoj pa su Istra i Tinjan, što su pokazali svih godina od kada se organizira sajam, pravo mjesto za okupljanje proizvođača ove vrhunske delicije. Ovogodišnji ISAP održava se po pokroviteljstvom predsjednika RH , Istarske županije te ministarstava poljoprivrede, gospodarstva i kulture. Organizatori sajma su Općina Tinjan , CEROT i . Udruga proizvođača istarskog pršuta.
>>Do kraja 2015. milijun pršuta sa zaštićenom izvornošću