Palačinke bez jaja, ledeni vjetar od slanutka, carbonara od soje, pizza sa sejtanom, lazanje i bolonjez od sojinih ljuspica, burgeri bez mesa… Recepti su to kojima “barataju” sudionici globalno popularnog Veganuarya, izazova čija je glavna ideja da se na 30 dana ljudi obvežu da će postati vegani. Među njima je i više od 300 sudionika iz Hrvatske, koji su se priključili preko domaće verzije projekta nazvane Veganopolis.
Biljno mlijeko...
Osmislila ga je udruga Prijatelji životinja, a za razliku od globalnog izazova, ne završava sa zadnjim danom siječnja, već se u njemu može okušati kroz cijelu godinu. I mogu se prijaviti svi, od već iskusnih vegana i vegetarijanca pa do mesoljubaca. Za izazova se svakodnevno dobivaju recepti koji se pripremaju isključivo od namirnica biljnoga podrijetla. Dijele se i savjeti te informacije o prednostima veganskog načina života, uz koji se često vežu predrasude da su namirnice skupe i teško dostupne. No u udruzi kažu da se svi na neki način već hranimo veganski i ne razmišljamo o tome jer jedemo jabuke, rižu, krumpir, kikiriki, krastavce...
– Što se može nabaviti u svakoj trgovini, na placu, obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, vlastitom vrtu… Povrće, voće, žitarice i razne sjemenke jeftiniji su od namirnica životinjskog podrijetla, a možete proći i povoljnije ako ih kupujete u većim količinama ili iz rinfuze – ističu Prijatelji životinja. Svake je godine, dodaju, i sve veća “navala” na veganstvo, pa i proizvodima koji spadaju u takav način života cijene padaju.
– Biljno mlijeko, primjerice, može se naći po cijeni od devet kuna, a na akciji i za šest – objašnjavaju.
Početnici se najčešće raspituju i za zdravlje, a oni odgovaraju da ne treba strahovati.
– Dobar je primjer dijabetes koji je uglavnom posljedica toga da se iz životinjskih masti apsorbira velika količina inzulina u krv. Biljna prehrana smanjuje rizik i od bolesti srca i krvnih žila, pretilosti, depresije – tvrde u udruzi.
...i prilagođena čokolada
Mnogima je teško “prebaciti” se na bezmesno, pa i kada krenu, nerijetko znaju posustati, ali zato je tu opcija da se zove “Vegan buddy”. Riječ je o dugogodišnjem veganu koji pomaže savjetima.
– Dok nisam postala veganka, mislila sam da život bez sira nema smisla. A još to mislim za čokoladu. Sva sreća pa postoje veganske varijante – opisuje svoje iskustvo Nikolina Plenar. Ona je dio “vegeobitelji” od 2011. godine, a danas pomaže drugima prebroditi “početne krize”. Kao i i Anita Petrović, koja je danju računovotkinja, a noću kuharica koja tradicionalna jela pretvara u inačice s namirnicama biljnog podrijetla.
– Svaki recept, od lososa do kajgane, može biti “veganiziran”. Velika strast mi je i pečenje kolača pa maštam o tome da jednog dana otvorim vegansku slastičanicu – ističe.