Gdje su najbolji burgeri u gradu? Barem za to pitanje do 17. rujna ne postoji lakši odgovor. Nalaze se na Trgu dr. Franje Tuđmana gdje se održava još jedno izdanje Zagreb burger festivala. Na točno 20 kućica smjestila se gastro krema Hrvatske, ali i uz goste iz regije. Renomirani chefovi poput Mate Jankovića, Melkiora Bašića, Ivana Pažanina i brojnih drugih na Tuđmancu su došli pokazati svoje stare uspješnice, ali i otkriti novitete.
Pa tako, uz, dobro poznate okuse, nepca možete iznenaditi i nekim novim kombinacijama, poput burgera s kozicama ili pak džemom od borovnice, a po prvi puta nude se i faširanci u obliku burgera. Ako ste zagriženi ljubitelj mesa, naći će se ovdje najbolje vrste govedine, ali jednako tako za one koji biraju vege opciju, plant base ponude sve je više pa tako uz već iskušane burgere s piletinom iz proteina graška, po prvi puta se nudi i brunch s plant based jajima.
Dobru hranu prate i dobro piće, krumpirići, sladoled i besplatni koncerti, a kako ne biste besciljno lutali kućicama u potrazi za najfinijim zalogajem, naš stručni tim reportera posjetio je festival i testirao najzanimljivije okuse. Probali smo specijalitete sa sedam različitih kućica, a iako je bilo teško suziti izbor, u nastavku pogledajte što nam se posebno svidjelo. Žiri su činili novinari Mia Mitrović, Katja Knežević, Dario Topić i snimatelj i videoproducent Kruno Galjar.
VIDEO:
1. JUICY LUCY // Cheesy Burger
Lako ćete ga zamijetiti jer je jedini u ponudi na svojoj kućici, što znači samo jedno, mora biti jako dobar kad je tako. Uz njega poslužuje se i neobični miks - shake sa špekom. Da, dobro ste pročitali.
Cijena: 8 €
Mia: 4 | Solidno pecivo i sočno punjenje dobra su kombinacija, bilo bi malo bolje da je meso deblje, no sve u svemu ukusan burger
Katja: 4 | Upozorenje, nemojte ga jesti po putu jer je toliko sočan da će vam se brzo raspasti, ali vrijedi mu se posvetiti za stolom
Dario: 4.5 | Sjajan balans svih sastojaka, nenametljivo, a opet dovoljno dominantno. Sir, sir i samo sir kako mu ime kaže, sir je glavna zvijezda, ali lijepo se snalazi i u kombinaciji s ostalim sastojcima. Istina, zaprljat ćete se dok jedete ovaj burger, ali nije li to poanta?!
Kruno: 5 | Puuuuno sira, ali ne previše, nisu lagali kad su rekli da je "juicy", dobar je balans i ima svega da se možeš jako lijepo najesti
UKUPNO: 4.375
2. MAMIM FAŠIRANAC // Bite of Fun by Melkior Bašić
Novost na ovogodišnjem festivalu su faširanci koji su stavljeni u formu burgera. Ima ih četiri: mamin, tatin, bakin i dedin. Cijene im se kreću od 7,50 do 8,50 eura. Odlučili smo probati, onaj najskuplji - mamin. Pureći faširanac s gorgonzolom, mrvljenim sirom, i tajnim umakom čini faširanac koji je stigao pred nas.
Cijena: 8.5 €
Mia: 2 | Meso je okej, ali sve drugo je nekako s brda s dola, pecivo me se također nije dojmilo, a iako je ideja dobra i inovativna, provedba je prilično razočaravajuća.
Katja: 2.5 | Ideja faširanca je dobra onakva kakva je bila i takva treba ostati po mojem mišljenju jer ovo više nalikuje na školski sendvič kada mama pohanac stavi između dvije šnite kruha. Nekako je nedorečeno, iako moram pohvaliti tajni umak.
Dario: 3 | Slažem se da je ideja dobra i pohvale za eksperimentianje, siguran sam da uz malo dorade može imati budućnost, ali nekako se ne uklapa u moju viziju burgera.
Kruno: 2 | Ovo je kao kad se žuriš pa spremiš ostatke ručka u pecivo. Nemam što puno dodati, ništa posebno. Svidio bi se bakama i djedovima vjerojatno.
UKUPNO: 2.375
3. BURGER OD JANJETINE // Bistro Funk by Le Gele
Gosti iz Srbije, točnije iz Zrenjanina na festival su donijeli vrlo hrabru kombinaciju. U regiji gdje se janje konzumira isključivo s ražnja, staviti ga u burger prilična je hrabrost pa kako onda ne kušati. Pljeskavica od janjetine u pecivu se druži s pestom od mente, domaćom majonezom, lješnjacima i tajnim umakom. Ovakvi inovativni sastojci razlog su i malo više cijene od prosjeka.
Cijena: 13 €
Mia: 5 | Mmmm...okusi se sjajno sljubljuju, dobra je kombinacija u pecivu tako da je burger čista petica. Eksperiment koji je itekako uspio
Katja: 5 | Inače nisam ljubitelj janjetine, ali ovaj burger me oduševio, posebno mi se svidio pesto od mente koji ga lijepo podiže cijelu priču i zaista kada ga zagrizete osjetite rapsodiju okusa
Dario: 4.5 | Uspjeli su napraviti sjajan balans između toga da ne bude suho, ali i da se uz brojne umake i paste ne raspadne. Menta mu daje posebnu svježinu, a nećete imati problema ni sa zadahom
Kruno: 4.5 | Ovo je nešto drugačije i sjajno i odmjereno baš koliko treba, sviđa mi se što se ne osjeti uopće težak okus janjetine
UKUPNO: 4.75
4. BLUEBERRY JAM // Burger jam
Slatko i slano? Ne, nije samo naš magazin za gastronomiju, već i odvažna kombinacija na kućici Burger jama. Kako se najpoznatiji džemovi iz zimnice slažu s mesom? Odlučili smo isprobati burger s ruhom od borovnice. Uz 100% juneću pljeskavicu, poslužen je racclette, topljeni sir i rukola unutar brioche peciva i dakako džem od borovnice.
Cijena: 8.5 €
Mia: 3 | Ovo ću probati doma napraviti jer čini se "cool" kombiniranje slanih i slatkih okusa, ali meso me u ovom slučaju nije oduševilo, a i očekivala sam dominantiji džem
Katja: 3 | Mislim da ovaj burger ima problem zato što zvuči predobro pa onda oduševljenje na tanjuru izostane, sviđa mi se što je crispy, ali nije me oborio s nogu
Dario: 3 | Dobra je stvar što probudi sve okusne pupoljke i definitivno je zanimljivo iskustvo za nepce pa bih ljubiteljima slatkoga preporučio da ga probaju, ali volio bih da ostane jači after taste da ga ne zaboravim odmah
Kruno: 3 | OK je. Premalo se osjete borovnice koje drže cijelu priču ovom burgeru, a nad njima dominiraju ostali sastojci pa nemam baš potpuno iskustvo
UKUPNO: 3
5. BURGER S KOZICAMA/BLACKIE // PicNic - Mingle&Fun
Burger od kozica su ove godine kreirali, kažu, u nedostatku riblje ponude na manifestacijama općenito. Burger čine kozice u polpeti ili pljeskavici, uz bijeli luk, peršin, sriracha majoneza za mali kick, mladi kozji sir za malo slanosti i kremoznosti, iceberg salata za svježinu i hrskavost i još jedan element za ekstra hrskavost - stabljika celera, a sve je u pecivu od krumpirova tijesta sa crnim sezamom koje se proizvodi samo za zadarski PicNic. Uz ovaj burger nezaobilazan je i Blackie, standarni burger od kojega je cijela priča započela, a koji će za 8 eura pružiti iskustvo pravog burgera.
Cijena: 9.5 €
Mia: 5 | Izvrstan burger, pravo osvježenje za nepce i užitak kako se sjajno nadopunjuju sastojci u njemu.
Katja: 5 | Kao netko tko dolazi s mora jako podržavam više morskih plodova na tanjuru, a ovaj burger me osvojio
Dario: 5 | Najdraži dio ovoga burgera mi je posvećenost i predanost ekipe koje ga priprema i činjenica da je svaki sastojak kao i njegova pozicija unutar izvrsnog peciva pomnog promišljeni tako da se dobiva konzistencija i u okusu, ali i u formi
Kruno: 5 | Odličan burger koji nadopunjuje izostanak ne-mesne ponude, pecivo je odlično, a okus koji ostaje je još bolji
UKUPNO: 5.0
Opaska: Naš je žiri čistom peticom ocijenio i Blackie, drugi adut talentiranih Zadrana. Sve nas se dojmilo svježe biroche pecivo, sočnost junetine i kreativnost umaka od senfa i meda stoga onima koji nisu od ribe preporučujemo da ga ne propuste kušati.
6. DEKADENT 2.0 // Full Circle by Marko Palfi
Ovaj burger, kaže chef Palfi, je za prave gurmane i mesoljupce. Napravili su ga od dvije najbolje vrste govedine koje poznajemo, wagyu iz Japana i txogitxu iz Španjolske. Wagyu je 15 posto, ne treba više, tu je da pljeskavici da dodatnu punoću, pa je dobila sočnost i karakter. Hrskava slanina i BBQ daju dodatnu odvažnost
Cijena: 15 €
Mia: 3.5 | Burger je odličan za one koji vole meso, ali ostali sastojci mi nisu na razini kada gledam cijelu porciju
Katja: 3 | Dekadent nije za svakoga definitivno, kako mu i ime kaže, burger je dobar, no BBQ je prerijedak i ne ostavlja toliki dojam
Dario: 4 | Izvrstan burger posebice zbog brižno pripremljene govedine, ali slanina je pretvrda i kvari dojam
Kruno: 4.5 | Pravi mesni burger na festivalu koji se bavi burgerima, odlična govedina, dobar miks sastojaka i jak okus kojeg ćete se sjećati
UKUPNO: 3.75
7. SPICY CHICKEN // Beg's Plant Based
Jedan od vodećih "burger housea" koji je donio revoluciju na domaće tržište mesom koje to nije, odnosno plant based piletinom nastalom iz proteina graška, na ovaj festival donosi i novitet s jajima iz istog proteina, a mi smo probali Spicy Chicken
Cijena: 10 €
Mia: 3.5 | Pikantnost je predominantna u odnosu na ostale sastojke pa je teško odrediti ostale okuse, uz to pecivo je suho
Katja: 4.5 | Izvrsno je da postoji ovakva ponudai prava je revolucija na tržištu pa se niti ne primijeti razlika
Dario: 4 | Sviđa mi se pikantnost i zaista se ne primijeti da nije meso, no mislim da bi uz manje ljutine do izražaja došli ostali sastojci
Kruno: 4 | Ljuti umak mi se svidio, ali pecivo je bilo suho i sve se prilično raspada s previše povrća unutra
UKUPNO: 4
slideri za 10€, dok ima ovaca bit će i vune za šišanje