Danas jedemo ličke žgance obogaćene lukom i slaninom. Za pripremu treba malo više vremena, ali kad su lički žganci u pitanju ne dolazi u obzir instant palenta koja se kuha nekoliko minuta i odmah poslužuje. Kad probate ovo jelo, shvatit ćete zašto!
Lički žganci s lukom i slaninom
Sastojci:
1 l vode
sol
1/2 žlice svinjske masti za kuhanje plus dodatno za prženje
1/2 kg kukuruznog brašna za palentu, grubo mljevenog
100 g slanine
1 glavica luka, rezanog na tanke kriške
Priprema:
U veliki lonac ulijte vodu, posolite je i ubacite 1/2 žlice masti. Kad voda zakipi, smanjite vatru da lagano ključa i polako sipajte kukuruzno brašno i cijelo vrijeme miješajte da se ne bi stvorile grudice. Kuhajte oko jedan sat na laganoj vatri uz neprekidno miješanje. Želite li da palenta bude mrvičasta kuhajte je duže od sat vremena, a kuhačom grebite po dnu lonca – tako ćete dobiti mrvičastu strukturu. Koricu koja se stvori na dnu lonca Ličani zovu 'greba', a iskoriste je tako da ono što se uhvatilo na dnu lonca podliju hladnim mlijekom i zatim pograbe žlicom.
Na tavi na rstopljenoj masti popržite luk da malo povene pa dodajte slaninu i sve zajedno neka se prži još nekoliko minuta. Kad je gotovo prebacite u tanjur, preko toga stavite žgance i na njih nekoliko komadića slanine.