Jeli medvjeđe meso pa završili u bolnici s trihinelozom: Zbog ove greške u pripremi umalo došlo do velike tragedije

Prije dvije godine, u ljeto 2022., američka obitelj okupila se na roštilju u Južnoj Dakoti. Međutim, ono što je trebalo biti veliko slavlje, umalo je završilo kao nezapamćena tragedija. Naime, obitelj je tijekom druženja jela meso crnog medvjeda, koje je nekoliko članova poslalo u bolnicu. 

Prema Tjednom izvještaju američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (Morbidity and Mortality Weekly Report), koji citira CNN, jedan član obitelji, lovac, za roštilj je donio meso crnog medvjeda kojega je ulovio u sjevernom Saskatchewanu u svibnju 2022. Lovac je rekao da je prodavač opreme za lov preporučio zamrzavanje mesa kako bi se ubili svi potencijalni paraziti. Meso je bilo zamrznuto 45 dana prije nego što je odmrznuto, a obitelj ga je ispekla na roštilju s malo povrća i poslužila kao ćevape.

Zamrzavanje, navodi CNN, može ubiti neke parazite koji se obično nalaze u crnih medvjeda, ali prema Svjetskoj organizaciji za zdravlje životinja, neke vrste parazita su otporne na smrzavanje. Medvjedi i druge divlje životinje, uključujući divlje svinje, vukove i vjeverice, često se mogu razboljeti od trihineloze, ozbiljne bolesti uzrokovane parazitskim valjkastim crvima iz roda Trichinella, ali će često izgledati savršeno zdravi.

Prilikom klanja mesa bilo bi teško reći je li zaraženo jer ima malo znakova parazita. Zato stručnjaci savjetuju lovcima na medvjede da sve medvjeđe meso smatraju zaraženim, a američki Centar za kontrolu prevenciju bolesti (CDC) preporučuje temeljitu termičku obradu mesa na unutarnjoj temperaturi od najmanje 170 stupnjeva da bi se ubili paraziti. Dimljenje, soljenje, sušenje i pečenje umikrovalnoj pećnici ne ubijaju ih uvijek, napominju.

VEZANI ČLANCI:

Meso na obiteljskom okupljanju u početku nije propisno servirano jer je tamno pa članovi obitelji po izgledu nisu mogli procijeniti je li dovoljno pečeno. Neki čak i jesu primijetili da je meso nedovoljno pečeno pa su ga vratili na roštilj i ponovno poslužili. Da nešto nije u redu, shvatili su tek kad su stigli kući. 

Simptomi bolesti najprije su primijećeni kod 29-godišnjeg muškarca, koji je morao biti hospitaliziran dva puta u razdoblju od tri tjedna. Prijavio je simptome jake boli u mišićima i groznicu, a oči su mu natekle. Krvni testovi pokazali su da ima eozinofiliju, stanje koje uključuje previše eozinofila u tijelu, signal liječnicima da bi netko mogao imati alergije, rak ili parazite. Tek nakon njegova drugog odlaska u bolnicu liječnici su saznali da je čovjek jeo medvjeđe meso i posumnjali su da možda ima trihinelozu. Ubrzo su pretrage potvrdile da je tako te su preporučene pretrage i ostalim članovima obitelji.

Trihineloza može biti laka ili teška infekcija, a simptomi mogu ovisiti o tome kamo ličinke migriraju u tijelu. Lagane infekcije možda neće imati vidljive simptome, prema CDC-u. Ako se parazit preseli u gastrointestinalni trakt, može uzrokovati bolove u trbuhu, proljev ili povraćanje. U mišićima može izazvati groznicu, osip, konjunktivitis i natečenost lica. Povremeno se mogu pojaviti simptomi opasni po život, uključujući probleme sa srcem, probleme sa središnjim živčanim sustavom i probleme s disanjem.

Među osam članova obitelji koje su istražitelji intervjuirali, šest ih je imalo simptome koji su bili u skladu s trihinelozom. Četvorica su jela medvjeđe meso i povrće, dok su druga dvojica jela samo povrće kuhano s mesom. Troje članova obitelji moralo je biti hospitalizirano. U međuvremenu su se svi oporavili.

Tijekom istrage laboratoriji CDC-a dobili su uzorke smrznutog medvjeđeg mesa i pronašli ličinke trihinele, a lovcu je savjetovano da baci preostalo meso. CDC je također obavijestio Agenciju za javno zdravstvo Kanade o izbijanju bolesti jer je medvjed došao iz te zemlje. CDC kaže da je važno da se meso divljači – posebno divljači ulovljene u sjevernim geografskim širinama – temeljito skuha. Budući da meso zaraženo trihinelom može kontaminirati drugu hranu, sirovo meso treba čuvati i pripremati odvojeno od druge hrane. CDC također preporučuje da vladine agencije i privatne grupe koje organiziraju ili nadziru lov trebaju educirati lovce o tim rizicima i kako se zaštititi.

GALERIJA Petar je spasio život dvjema medvjedicama i sada su mu ljubimice: 'Nerazdvojne su, a ljude obožavaju'