Jedan od najistaknutijih hrvatskih chefova Tomislav Karamarko udružio je snage s jednim od najvećih svjetskih vinskih i sake znalaca Suwijem Zlatićem te su priredili pravi gastronomski spektakl na manifestaciji Wine & Food Pairing koja se održala u Petrčanima kraj Zadra.
Posjetiteljima su poslužene svježe kamenice i grope, rolade od jastoga, teleći file, tenin od guščje jetre, zapečene smokve s mascarponeom, a uz ove delicije pili su se najbolji hrvatski pjenušci i francuski šampanjci: Scoltime - Cuj, Sabion - Korta Katarina, Blanc de Noirs - Galić, Rose Brut – Bibich te Lady – Griffin, Larmandier Bernier Longitude Premier Cru Extra Brut NV Magnum i Pol Roger Brut Reserve, piše portal zazubice.
Suwi Zlatić održao je i ekskluzivne radionice na kojima su posjetitelji naučili kako kušati vina na slijepo po standardima najuglednijih svjetskih sommelierskih organizacija i otkrili male tajne pjenušavih vina.
– Hrvatska je u svijetu pjenušavih vina u usponu, a ističu se po kvaliteti i ponudi te su fantastičan izbor za sljubljivanje s hranom, upravo zbog svoje višestranosti jer nastaju od mirnih vina – rekao je Suwi Zlatić.
Chef Karamarko pojasnio je što piti uz koje jelo.
– Pjenušci i šampanjci zahvalna su materija za nadopunjavanje s hranom, mogu se kombinirati s gotovo svakom namirnicom. U Hrvatskoj imamo vrhunske pjenušce i vođeni idejom predstavljanja naše najbolje ponude kreirali smo i menu koji će to popratiti. Guščja jetra se dobro nadopunjuju sa šampanjcima koji su malo aromatični i slatkasti, jastog i skuša su odlični uz suha vina i pjenušce. Uz janjetinu idu pjenušci koji su jači okusom, da pripreme nepce za idući slijed – rekao je Tomislav Karamarko.
– Kod začinjene i ljute hrane mogu nam pomoći ostaci šećera u vinu koji će ublažiti cijelu sliku na tanjuru. Ako imamo hranu s puno masnoće, potrebno je poslužiti vino s više kiseline. Ako hrana sadrži više bjelančevine, tada karbonacija u pjenušcu čini jelo lepršavim i stvara se zanimljiv okus – kaže pak Zlatić.
VIDEO Supernamirnice koje trebate imati u svom domu
he he ;)