'Trideset kuna za pušlek šparoga? Pa za to si kupim kilu mesa'

Gužve pod crvenim suncobranima zagrebačkih tržnica. Motaju se kupci oko štandova, odmjeravaju kako proći jeftinije, traže najbolje komade... A ovih su dana stigle i šparoge.

– Trideset kuna za pušlek? Pa za to si kupim kilu mesa. Ništa, hvala – začuđen je na Dolcu ostao Miljenko Petrek nakon što je čuo cijenu. Iznenađena njegovom reakcijom nije bila kumica Marija Dević koja je šparoge donijela iz šuma u okolici Sukošana.

– A tako vam je to. Mnogi se žale da im je preskupo, ali moramo i mi od nečega živjeti – odmahuje rukom Marija. Suša je ove godine, objašnjava, uništila gotovo sve pa šparoga ima puno manje nego prošlih sezona.

– Osim toga, traženje i branje po šumama i šikarama nije lak posao. Ondje kod nas ima puno zmija, ali i mina – ističe Marija.

Za kilogram 150 kn

Cijene šparoga na svim su tržnicama slične i kreću se od 20 kuna za manji stručak do 50-ak za onaj veći, koji teži oko 30 dekagrama, što znači da bi za kilogram trebalo izdvojiti oko 150 kuna. Spašavaju ih, potvrđuju nam kumice na Dolcu i Kvatriću, vlasnici restorana koji su najčešći kupci.

Osim divljih šparoga koje rastu u šumama i na livadama u priobalju i Istri, ima i onih iz vrtnog uzgoja, ali manje, a cijena im je 15-ak kuna za pušlek. A u čemu je razlika, dobro zna Elizabeth Vodopija, koja šparoge uzgaja u svome vrtu u Donjoj Lomnici i prodaje ih na Kvatriću.

– Uzgojene su deblje i svjetlije, a i nešto blažeg okusa – objašnjava i dodaje kako njih često kupuju stranci koji nisu navikli na divlje varijante. Na nekolicini štandova može se pak naći i bljušt, nešto “lošija” vrsta šparoga koja raste na kontinentu, a stručak stoji desetak kuna.

Nije za svaki dan

– Bljušt se prodaje više jer je jeftiniji, a okusom sličan šparogama. Kako tko može, tako kupi. Često si ljudi uzmu za gušt, a i šparoge su jako zdrave. Malo tko zna da se od nejestivog dijela stabljike može skuhati čaj koji je odličan za bubrege i čišćenje organizma – govori kumica Marija.

Da su ukusne i zdrave, svjesna je i Mejrema Reuter, koja je s Kvatrića otišla s dva pušleka divljih šparoga.

– Ma nije preskupo. Istina, nije ni jeftino, ali treba uračunati i trud berača i prodavača. Nije da ih kupujem svaki dan, ali priuštim si tu i tamo. Odlične su u kombinaciji s kajganom, ali i samo prokuhane na pari s malo maslinova ulja i papra – kaže M. Reuter.

Zapečena varijanta

Supernamirnice koje trebate imati u svom domu:

Supernamirnice koje trebate imati u svom domu