Ožujsko, Karlovačko, Daruvarsko, Osječko – dobili su konkurenciju! Ne po količinama i popularnosti, ali po kvaliteti i primjeni tehnologije sigurno. Riječ je o pivu Petrus, prvih 150 litara u tri “šarže”, proizvedenom u Srednjoj školi Petrinje.
Osnove pivarstva
Budući prehrambeni tehničari Domagoj Šinko, Luka Mesek, Marko Josipović, Filip Škrljac i Marinko Šimić, iz 2. i 3. razreda strukovnog smjera, svladali su osnove pivarstva.
– Ovaj novi proizvod nastavlja se na našu vlastitu uhodanu izradu ekoloških izvornih i zdravih sušenih šljiva, čipsa i vina od jabuka, jabučnog, medenog i vinskog octa, kravljih sireva s raznim začinima i palete peciva s našim dodacima – kaže Ivo Jelečević, voditelj strukovne škole u Srednjoj školi Petrinje. Pod njegovim nadzorom skupina mladića postupno je naučila pivski proces, u kojem se koristi meka voda, hmelj, ječmeni slad i pivski kvasac. Zabilježili smo osnovnu tehnologiju: slad se kuha do 82 Celzijeva stupnja, dodaju aromatizirana i gorka smjesa hmelja, hladi na 27 stupnjeva, “cijepi” kvascem i ostavlja na fermentiranju sedam do deset dana. Takvo mlado pivo toči se u boce, uz mali dodatak fruktoze za osvježavanje okusa. Probali smo i ustvrdili da se drži deklaracije s naljepnice na poleđini “nefiltrirano i nepasterizirano svijetlo pivo, sadrži ječmeni slad, hmelj, alkohola 5%”. S druge strane boce od pola litre etiketa je s imenom Petrus i naznakom proizvodnje u petrinjskoj školi.
Idu na sajmove
– U dogovoru s kolegama profesorima iz hrvatskog i povijesti, naziv Petrus dali smo po latinskom imenu za kamen, što je, kako ističu neki stručnjaci, korijen imena grada Petrinje – objašnjava I. Jelečević.
– Lepeza jestivih proizvoda nastaje u školskom praktikumu prehrambenih tehničara, slične inovacije svoje struke ostvaruju cvjećari, a jednako vinogradari, voćari i vinari. Svi su im laboratoriji smješteni u zgradi, od podruma do potkrovlja. Hrana i bezalkoholna pića koriste se najviše unutar škole, a u iznimnoj prodaji izvana, novac od prodaje ulaže u opremanje i nova pomagala kojima učenici šire praksu i produbljuju znanje – kaže ravnatelj Ante Balen. Ovojesenske ekoproizvode petrinjski srednjoškolci prodavat će do Božića na srodnim sajmovima u Zagrebu, Sisku i Petrinji. Prvi put u ponudi je njihovo pivo Petrus.
>>Agropoduzetnici zimu dočekuju – rajčica se sije, lozni cijepovi trape
