Nino je radio na nekim poduzetničkim idejama koje nisu ugledale svjetlo dana u Hrvatskoj, a Martina je prvostupnik grafičkog dizajna, kažu nam. Onda su odlučili odseliti u Irsku i tamo započeti novi život i otvoriti 'Veganko', veganski restoran.
– Ideja se zapravo kuhala dugi niz godina u Ninovoj glavi, no financijska sredstva nisu dopuštala da se projekt realizira. Oboje smo veliki ljubitelji životinja i hrane te smo željeli plasirati superukusnu hranu, ali bez ikakvih mesnih i mliječnih sastojaka. Duboko smo uvjereni da svi veliki korporativni prehrambeni lanci mogu zamijeniti svoje modele poslovanja manje štetnim modelima, a da pritom ne koriste životinje u svrhu zadovoljavanja nepca – kažu nam Martina i Nino.
Irska im se činila kao idealna prilika.
– Cork se, prema našem istraživanju, činio kao vrlo pogodno tlo za početak zbog nešto nižih renta nego u Dublinu i zbog europskih sjedišta velikih korporacija kao što su Apple i slično.
Kažu nam da je bilo teško pokrenuti vlastiti posao od nule.
– Bilo je teško skupiti potrebne financije uz već visoke cijene stanovanja i usluga općenito te se plasirati na tržište, zadobiti povjerenje ljudi i pridobiti kupce koji se vraćaju. Snažna volja u naš proizvod i koncept održavala nas je na pravome putu, nismo odustajali i na kraju se isplatilo – kažu.
U restoran ''Veganko'' sada dolaze i Hrvati koji su za njih čuli preko društvenih mreža.
– Prije toga velika većina kupaca bili su Irci. Irci vole istraživati nove kulture, kuhinje i mnogo su otvoreniji prema nečem novom i podržavaju to. Jako vole strance i ono što rade i imaju veliko poštovanje prema njima.
Inače, njihov veganski restoran nalazi se odmah nasuprot McDonald'sa, što bi za neke možda zvučalo kao rizičan potez, ali oni se ne slažu.
– Ne bih rekao da je rizičan potez već vrlo uklopljiv potez u cijeli naš koncept. Zapravo naš je cilj da ljudi koji kupuju u McDonald'su prestanu ondje kupovati. Ironična činjenica za McDonald's jest da su njihovi radnici naši redovni kupci. Nije nas bilo strah u bilo kojem dijelu procesa da koncept neće uspjeti jer smo vjerovali, a i dalje vjerujemo da je samo pitanje vremena kada će velika većina ''takeaway'' restorana generalno izgledati slično kao mi. Isto tako činjenica je da u Corku svaki drugi, ako ne svaki restoran, u ponudi ima nekoliko opcija za vegane ili čak cijeli meni jer je potražnja ekstremno velika!
Najteže im je bilo sastavljati i na kraju dana rastavljati gazebo iz kojeg su prodavali dok su istodobno restaurirali prikolicu za catering koja se nalazila iza šatora, pričaju nam.
– Radili smo puno jer veliku većinu hrane pripremamo sami, od mesnih zamjena do umaka, pa čak i do lepinja koje razvaljamo i ispečemo pred očima kupca. Svjesni smo činjenice da ni jedna ideja neće uspjeti ako se u nju ne uloži veliki trud te nas je ta misao držala i dalje nas drži na površini.
Ovaj ambiciozni par ima velike planove.
– Planovi su otvoriti naš prvi ''walk in'' restoran i možda još jednu lokaciju na benzinskoj postaji tj. još jednu catering-prikolicu. U Hrvatsku se trenutačno ne mislimo vraćati osim u poslovnom aspektu. A u privatnom najvjerojatnije u mirovini – kažu.
Pogledajte kako se odjenuti od glave do pete za samo 40 kuna:
Nadam se da ćete onda sve zdrastvene usluge plaćat kao i primarnu zdravstvenu zaštitu koju mi plaćamo u RH, a vi svoju u Irskoj. Nadam se da ćete se tamo liječit.