Neke namirnice nije poželjno podgrijavati, poput krumpira, ali i ostaci riže mogu biti rizični za zdravlje.
Ta je namirnica vrlo kvarljiva, ističe britanska Nacionalna zdravstvena služba (NHS).
Podgrijavanjem riže možete otrovati želudac. Sirova riža ima na sebi mikroorganizme Bacillus cereus, koji se jako brzo razmnožavaju, a koji mogu prouzročiti trovanje hranom jer mogu preživjeti i proces kuhanja riže.
Zato je vrlo bitno rižu ne ostavljati na sobnoj temperaturi nakon što ju skuhate jer ćete na taj način "ostaviti prostora" spomenutim bakterijama da se razmnože, a to može rezultirati povraćanjem ili dijarejom.
Što skuhana riža dulje stoji na sobnoj temperaturi, bakterije imaju više vremena da se razmnože, zato je bitno ostatke rižota i sl., što prije pohraniti u hladnjak. NHS preporuča da to učinite u roku od sat vremena, a u hladnjaku smije ostati najdulje jedan dan prije nego ju pojedete do kraja. Nakon toga ju bacite.
Imajte na umu i da rižu ne biste trebali podgrijavati više od jednog puta.