Napokon je stiglo doba godine kad možemo bez ustručavanja uživati u svojoj omiljenoj poslastici, a recept koji vam danas donosimo mogao bi postati omiljeni – jednostavan je, a rolice tu tako mekane i ukusne da samo nestaju s tanjura.
Veganske cimet-rolice
Sastojci za tijesto:
3 žlice veganskog maslaca
1 paketić organskog instant kvasca
1 šalica običnog nezaslađenog bademovog mlijeka
1 žlica organskog šećera
1/4 žličice soli
3 šalice višenamjenskog brašna
Sastojci za nadjev:
3 žlice veganskog maslaca, otopljenog
1/4 šalice organskog šećera
1/2 – 1 žlica mljevenog cimeta, po ukusu
Sastojci za preljev:
2 žlice veganskog maslaca
Sastojci za glazuru:
jednostavna glazura od šećera u prahu ili preljev od veganskog krem sira (u nastavku vidi recept)
Priprema:
U posudi za pripremu umaka (ili u zdjeli u mikrovalnoj pećnici u koracima od 30 sekundi) zagrijte bademovo mlijeko i veganski maslac dok se ne otope, nikako ne smiju zakipiti. Maknite s vatre i ostavite da se smjesa ohladi na 43 °C (trebala bi biti topla, ali ne prevruća jer će inače ubiti kvasac). Prebacite smjesu u veliku zdjelu za miješanje i pospite kvascem. Pustite da se aktivira 10 minuta. Zatim dodajte 1 žlicu šećera i soli i promiješajte. Zatim postupno dodajte brašno, 1/2 šalice (68 g) svaki put, miješajući tijekom cijelog postupka (možda nećete morati dodati cijelu količinu brašna). Tijesto će biti ljepljivo. Kad bude pregusto za miješanje, prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite oko minutu dok ne dobijete "labavu" kuglu (pazite da ne pretjerate s miješanjem). Isperite zdjelu za miješanje, premažite je avokadom ili maslinovim uljem i vratite tijesto natrag unutra. Pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanki pravokutnik (debljina tijesta treba biti oko 0,6 cm). Premažite izdašno otopljenim veganskim maslacem, pospite šećerom i željenom količinom cimeta. Počevši od jednog kraja, čvrsto zarolajte tijesto i postavite rub prema dolje. Zatim nazubljenim nožem ili koncem izrežite tijesto na jednake dijelove veličine 4-5 cm i stavite u četvrtastu posudu za pečenje dimenzija 20 x 20 cm koju ste prethodno dobro premazali veganskim maslacem.
Rolice prije pečenja premažite veganskim maslacem (otopljenim) i pokrijte plastičnom folijom. Stavite sa strane da se ponovno digne dok zagrijavate pećnicu na 176 °C. Kad se pećnica zagrije, pecite rolice 25-30 minuta ili dok blago ne porumene. Pustite da se ohlade nekoliko minuta, premažite glazurom od šećera u prahu ili veganskog krem sira i odmah poslužite.
Glazura od veganskog krem sira
Sastojci:
112 g veganskog maslaca, omekšanog na sobnu temperaturu
230 g veganskog krem sira, malo omekšanog
300-500 g prosijanog organskog šećera u prahu
Priprema:
U veliku zdjelu za miješanje dodajte omekšali maslac i dobro umutite. Zatim dodajte veganski krem sir i ponovno miksajte dok smjesa ne postane kremasta i glatka. Dodajte prosijani šećer u prahu dok smjesa ne postane gusta i razmaziva te do željene slatkoće. Cilj je da glazura bude prilično gusta kako ne bi klizila, stoga nastavite dodavati šećer u prahu dok ne postigne pravu konzistenciju.