Ako ste dosad izbjegavali upustiti se u pripremu pince, uz ovaj recept Ane Grgić, chefice hotela Esplanade i kolumnistice magazina Slano & slatko, teško ćete pogriješiti, a vašom će se kućom širiti neodoljiv miris koji Uskrs znači.
Pinca hotela Esplanade
Sastojci:
500 g glatkog brašna
80 g maslaca
1 žličica šećera
80 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
3 žumanjka
1 jaje za premazivanje
30 g kvasca
prstohvat soli
naribana korica ½ limuna i ½ naranče
2 žlice likera Cointreau
3 dl mlijeka
50 g grožđica (namočiti u 1 dl ruma preko noći)
Priprema:
Zagrijte 1 dl mlijeka da bude toplo. Dodajte 1 žličicu šećera, 3 žlice brašna i kvasac. Promiješajte i pustite da se smjesa digne. Umutite žumanjke, šećer u prahu, vanilin šećer, naribanu koricu limuna i naranče, rastopljeni maslac, grožđice natopljene u rumu te uz miješanje dodajte preostalo brašno, liker i mlijeko. Smjesu stavite u veću zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu. Nakon dva sata tijesto bi se trebalo udvostručiti. Ponovno ga premijesite u jednu veliku kuglu i nekoliko manjih. Pincu prebacite na lim za pečenje na koji stavite papir za pečenje. Ostavite sat vremena da se tijesto još jednom digne. Dignuto tijesto premažite razmućenim jajetom. Oštrim nožem razrežite od sredine prema rubovima čineći rezove oko 4 cm dužine. Pospite pincu granuliranim šećerom ili listićima badema. Pecite na 175 stupnjeva oko 30 minuta, dok se tijesto ne zarumeni. Provjerite štapićem je li pinca pečena – kada ga izvadite, štapić mora ostati suh. Dobro ohladite prije rezanja.