Volite li lazanje ovo je recept za vas, a da bi jelo u isto vrijeme bilo ukusno i zdravo pobrinula se jedna od najkreativnijih domaćih gastroblogerica, Nasja Duplančić, na čijem blogu Mama, ja sam gladan možete pronaći idealne recepte za zdravu i uravnoteženu prehranu.
Domaće lazanje s kozicama i raštikom
Za lazanje:
300 g glatkog pirovog brašna
3 jaja
1 žličica soli
3 žlice maslinova ulja
Za nadjev:
500 g jadranskih kozica, svježih
4 češnja češnjaka
2 žlice bilja Provanse (ili mješavina suhih mediteranskih začina)
300-500 g raštike
50 g ribanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira
Za bešamel:
700 mlijeka
200 ml bademova vrhnja (ako nemate, samo povećajte količinu mlijeka) 2 pune žlice brašna
žlica maslaca
50 g ribanog parmezana
sol
1 puna žlica bilja Provanse
Napravite domaće lazanje: Brašno i sol stavite u zdjelu pa promiješajte. Jaja istucite pa dodajte u sredinu u zdjelu s brašnom. Pomoću vilice lagano miješajte jaja tako da lagano grabite brašno sa strana. Kad ste dobili gustu smjesu, dolijte ulje pa nastavite miješati. Sada prstima zamijesite tijesto. Mijesite nekoliko minuta da dobijete glatku kuglu. Podijelite tijesto na 4 komada pa odmah 3 komada prekrijte prianjajućom folijom da se ne osuše. Trebat će vam stroj za tjesteninu. Prvi komad blago razvaljajte pa provucite kroz stroj prvo od debljine 1 pa sve do 6. Stavljajte plahtice tijesta na pobrašnjenu površinu.
Pripremite nadjev: Raštiku operite i odstranite peteljke i tvrde dijelove. Listove stavite kuhati u proključalu, posoljenu vodu na 5 minuta. Dobro procijedite i narežite nožem na sitno. U tavu stavite mlaz maslinova ulja, 4 češnja češnjaka koje ste prethodno usitnili, malo soli i punu žlicu provansalskog bilja. Dinstajte vrlo kratko da češnjak zamiriše, pazite da ne izgori. Ubacite kozice pa kratko dinstajte miješajući oko 3 minute, odnosno tek toliko da dobiju boju. Dodajte šareni papar i umiješajte raštiku.
Pripremite bešamel: U lonac stavite mlijeko i vrhnje, brašno, dosta soli, provansalsko bilje, šareni papar, punu žlicu maslaca, parmezan. Kuhajte uz stalno miješanje dok se lagano ne zgusne.
U lim za pečenje slažite: 1 žlicu bešamela, tek toliko da prekrije dno, lazanje (slobodno ih režite na dužinu lima za pečenje). Sve prelijte bešamelom pa dodajte pola količine kozica s raštikom, opet lazanje, bešamel, kozice, lazanje, bešamel i na kraju puno ribanog parmezana. Slobodno lagano pokapajte maslinovim uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta, odnosno dok lazanje ne postanu lijepo zapečene.