Ne preporučuju se sirove, no ove školjke mogu se pripremati na razne načine. Uglavnom se konzumiraju termički obrađene, često samo pokapane limunom. Može ih se staviti u umak od rajčice ili bijeli umak i poslužiti s tjesteninom ili od njih napraviti rižoto. Izvrsne su i u juhi, a u našem podneblju zasigurno je najpoznatija buzara. Ispod je jedna od verzija recepta dagnji na buzaru.
Sastojci:
1 kg dagnji
4-5 režnja češnjaka
1,5 dl bijelog vina
maslinovo ulje
krušne mrvice
peršin
Priprema:
Dagnje očistiti od končića i četkicom oribati ljuske. Sve to raditi u hladnoj vodi kako se dagnje ne bi otvorile. Kada ste ih očistili i iscjedili vodu, stavite ih u zdjelu i pokrijte te zdjelu smjestite u frižider dok pripremate temelj buzare. Češnjak i peršin sitno nasjeckati. U lonac staviti maslinovo ulje da prekrije dno, ne više. Na laganoj vatri ugrijati ulje i ubaciti češnjak. Lagano ga prepržiti, ali ne previše da ne zagori. Dodati mu peršin i propirjati kratko ta dva sastojka. Iz zdjele u kojoj su bile dagnje ocijediti preostalu vodu kako buzara ne bi bila preslana i staviti dagnje u lonac. Sve dobro izmiješati tako da se češnjak i peršin dobro prožmu s dagnjama. Poklopiti. Ne soliti jer će školjke dati slanost. Povemeno promiješati, no ne prečesto. Kada se dagnje počnu otvarati zalijte ih s vinom i promiješajte. Pustite još par minuta da buzara zavri.
