Soparnik je tradicionalno jelo koje potiče iz Dalmacije, točnije iz područja Poljica. Smatra se jednim od najpoznatijih i najvoljenijih specijaliteta ovog kraja, a priprema se već stoljećima. Ovaj sočna i aromatična poslastica sastoji se od tankog tijesta koje se puni nadjevom od blitve, a sve to peče u peći ispod peke. Iako je tradicionalno pripreman na otvorenom, uz peć i u kamenoj kuhinji, danas ga mnogi pripremaju i u kućnim uvjetima. Uz jednostavan recept i malo truda, i vi možete uživati u ovom neodoljivom jelu koje osvaja svojim okusom i mirisom.
Sastojci za soparnik:
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- 250 ml tople vode
- 2 žlice maslinovog ulja
Za nadjev:
- 500 g svježe blitve (ili špinata)
- 2 glavice luka
- 3-4 češnja češnjaka
- 3-4 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
Za premazivanje:
- Maslinovo ulje
- Morska sol
Priprema: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte toplu vodu i maslinovo ulje, te zamijesite glatko tijesto. Kad dobijete homogeno tijesto, pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri, kratko popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodajte blitvu i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša i ispusti vodu. Posolite i popaprite po ukusu. Ostavite da se ohladi prije nego što je stavite u tijesto.
Podijelite tijesto na dva dijela. Jedan dio ćete koristiti kao donji sloj, a drugi kao gornji. Na pobrašnjenoj površini razvucite prvi komad tijesta što tanje možete. Na razvučeno tijesto stavite nadjev od blitve i ravnomjerno ga rasporedite. Razvucite drugi komad tijesta i stavite ga na nadjev, kao poklopac. Spojite rubove tijesta prstima i dobro pritisnite. Na srednje jakoj vatri ugrijte tavu ili pećnicu. Soparnik pecite u prethodno zagrijanoj peći ili na tavi oko 10-15 minuta s obje strane, dok ne postane zlatno-smeđi i hrskav. Kad je soparnik pečen, premažite ga s malo maslinovog ulja i pospite morskom soli.
