Recept smo 'prepisali' iz Cromarisove riblje kuharice, a kad probate ovu finu juhu brancin i bundeva sigurno će postati jedna od vaših omiljenih kombinacija.
Juha od brancina s bundevom i ružmarinom
Sastojci:
1 brancin
2 šake bundeve narezane na kockice
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
1 stabljika celera
1 grančica svježeg ružmarina
sol, šareni papar
maslinovo ulje
1 l vode
3 žlice riže
Priprema:
Ribu prepolovite. Luk i češnjak ogulite i narežite na četvrtine. U lonac stavite 2 žlice maslinova ulja, stabljiku celera, ružmarin, luk, bundevu i prstohvat soli. Dinstajte na srednje jakoj vatri dok povrće ne zamiriše i dok se ne počne primati za podlogu. Dodajte češnjak i još minutu dinstajte. Ulijte hladnu vodu. Ubacite ribu i kuhajte 15-20 minuta. Izvadite ribu, a povrće prebacite u multipraktik (ostavite nekoliko kockica bundeve za serviranje). Ružmarinu odvojite listove i smiksajte ih s povrćem, a peteljku bacite. Povrće smiksajte u pire pa ga vratite u juhu koju ste prethodno procijedili. Dodajte još soli, papar pa ubacite rižu i kuhajte. U međuvremenu odstranite glavu, kosti i kožu ribe, narežite ribu na komadiće i stavite je u juhu kad je riža kuhana.