Poznati kuhar Ognjenović otkrio nam je trik za najbolju šunku ovog Uskrsa

Kuhana šunka vrlo je čest obrok obiteljske trpeze, a posebice je volimo pripremati u doba Uskrsa. No jeste li ikada spremali šunku u kruhu? Kontaktirali smo vrhunskog kuhara, Branka Ognjenovića, koji nam je otkrio sve čari ove omiljene blagdanske poslastice. Ognjenović je tako otkrio recept za 4 osobe koji se sastoji od oko 1 kg šunke, 0,40 kg brašna, pola kockice kvasca, soli, papra, 1 vezice mladog luka, jaja, šećera i rotkvice. 

Što se tiče same pripreme, šunku prokuhamo u blago zasoljenoj vodi, ostavimo da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala, a u međuvremenu napravimo krušno tijesto (šećer, sol, voda, brašno). Tijesto razvaljamo na dasci do debljine 1,5 cm, zatim položimo šunku i jednostavno ju zamotamo tijestom. Od ostatka tijesta napravimo ukrase (ružice, lišće, ili već po želji), poslažemo po šunkici, premažemo s tučenim jajem i stavimo u pećnicu da se peče. Pečemo oko sat vremena na 160 stupnjeva. Kad je pečeno uz rub prerežemo tako da gornji dio podignemo kao oklop, šunku narežemo na ploške, položimo ju uz tijesto, ukrasimo mladim lukom, rotkvicama, kuhanim jajetom i tako serviramo.

Uz šunku se preporučuje napraviti i namaz od jaja. Jaja tvrdo skuhamo, ogulimo i nasjeckamo na sitne kockice (možemo i naribat na ribež). Majonezu, vrhnje, sjeckani vlasac i peršin dobro izmiješamo, pa u to umiješamo sitno sjeckana jaja. Ako je pregusto dodamo još malo kiselog vrhnja ili po želji majoneze.

Kuhar Ognjenović za Uskrs preporučuje napraviti i još jedno, nešto neuobičajnije jelo, točnije pržene mišiće od šunke na salati od mladog luka s vrhnjem. Što se tiče same pripreme, u kotlić stavimo vodu, sol i maslac, pa stavimo na vatru da prokuha. Kad je prokuhalo dodajemo brašno uz stalno miješanje. Kad se smjesa počela odvajati od kotlića još malo pržimo pa maknemo s vatre. Pustimo malo da se prohladni, pa umiješamo jedno po jedno jaje.

U tu smjesu umačemo kockice šunke koje smo prethodno naboli na štapiće pa pržimo u dubokom ulju s jedne i s druge strane dok ne dobiju zlatnožutu boju. Vadimo ih van na papirnati ubrus da upije višak masnoće pa serviramo na tanjur na koji smo postavili salatu, mlad luk i vrhnje, a gore poslažemo pržene štapiće – mišiće.

Video: Pitali smo građane koliko poznaju Uskršnje blagdane

Video: Diva