Sve češće slušamo u bezglutenskoj prehrani, koja se, pretpostavljate, zasniva na izbjegavanju konzumacije glutena.
Gluten uzrokuje celijak, kroničnu bolest koja uzrokuje slabljenje crijevne sluznice, a što dovodi do slabije apsorpcije hranjivih tvari. Jedini način da se branimo od te bolesti jest stroga i doživotna bezglutenska prehrana. Također, bezglutenska dijeta koristi se i kod nekih drugih bolesti te kod intolerancije na gluten.
Kako izgleda bezglutenska prehrana?
To je ona prehrana koja u sebi ne smije sadržavati pšenicu, raženi ječam, vrlo često i zob te kus kus. Vrlo često su i mliječni proizvodi (oni kupovni) onečišćeni industrijskim postupcima sa glutenom. Takva prehrana zasniva se na svježem voću i povrću, mesu te mliječnim proizvodima, dakle proizvodima koji nisu prošli kroz industrijsku proizvodnju, tj. procesuiranje.