- Dugo sam razmišljao o pravljenju sira u maslinovoj komini. Nisam imao mira dok ga ne napravim. Eto postao je i najbolji sir na svijetu. Ovo nam je rekao direktor sirane Gligora iz Kolana, Ivan Gligora nakon što je njegov sir iz maslinove komine prije nekoliko dana osvojio prvo mjesto u kategoriji ovčjih sireva na World Cheese Championship u Wisconsinu.

Sirana Gligora dosad je nagrađivana i kao sirana koja izrađuje najbolje sireve u Europi, a sada je dobila i gotovo maksimalnih 99,90 od 100 bodova na svjetskom prvenstvu u SAD-u. Paški sir iz maslinove komine osvojio je titulu u kategoriji tvrdih ovčjih sireva. U konkurenciji preko 2600 sireva iz dvadesetak zemalja sir iz maslinove komine izrađen nakon sazrijevanja potapljanjem u komine s ostatcima maslina od pravljenja ulja, nagrađen je svega nekoliko mjeseci nakon što je dan na tržište.

- Dakako da sam ponosan i povećat ćemo količine za tržište. Bit će i novih proizvoda. Ovaj sir je po meni najbolji okusom jer uz sve ostalo ima posebnu aromu. Ideja o paškom siru  iz maslinove komine je došla iz paške tradicionalne izrade sira u moštu. Kora sira ima smeđu boju i specifičnu aromu zrijući u maslinovoj komini. Ovo je paški sir s okusom maslinovog ulja i takav okus ne može se dobiti kada gotov paški sir umočite u maslinovo ulje  - rekao nam je vlasnik i direktor Sirane Gligora, Ivan Gligora.

Svjetsku titulu paški sir sirane Gligora dobio je i nedavno i na natjecanju za najbolji sir u Nantwichu u Velikoj Britaniji u konkurenciji preko 4000 sireva. Novom titulom na američkom tlu zaokruženo je preko 40 godina rada u mljekarstvu Ivana Gligore i njegove vrijedne obitelji. U malom mjestu sa svega oko 700 stanovnika danas je sirarstvo i mljekarstvo unosan, ali i dalje mukotrpan posao. Gligorina sirana vrijedi nekoliko milijuna eura, no unatoč svim ulaganjima kapaciteti proizvodnje sira koji se uvijek proda ne mogu biti povećani. Paškog bilja i paške ovce ima u ograničenim količinama i najviše 400-tinjak tona paškog sira neće se moći povećati u značajnim količinama.

Sirana Gligora proizvede 50-tak tona paškog sira, a mogu se pohvaliti da su njihov sir probali engleska kraljica, Bill Gates, Vladimir Putin i posebno ističu i Papa Ivan Pavao II. Ovaj cijenjeni hrvatski izvozni proizvod unatoč cijeni od oko 260 kuna po kilogramu, proda se gotovo uvijek u cijelosti.

>> Paški sir iz maslinove komine osvojio zlato u SAD-u

ELLA OREŠKOVIĆ

FOTO Kći bivšeg premijera Tihomira Oreškovića dva puta smo gledali na Dori, prava je ljepotica

6

BAŠ SE NALJUTIO

VIDEO Joško Gvardiol izgubio živce na terenu, počeo mahati rukama u nevjerici nakon poteza suigrača

HRVATSKO ZAGORJE

FOTO Dvorac na 25 km od Zagreba izgradio je čovjek prema kojemu je nastao književni junak, nećete vjerovati koja mu je cijena sada

Vrijedi probati

Ovo je top trik kako potrošiti manje nego što ste planirali za božićne poklone: Prihvatljivo je za svačiji džep

Ruši predrasude

S četiri godine odvojena je od obitelji, a danas, unatoč hendikepu, niže uspjehe na kazališnoj pozornici

Rad od kuće za 8000€ mjesečno bez diplome? Da, postoji takvo radno mjesto