U obiteljskom ribljem restoranu s dugom tradicijom pripremili su nam specijalitete koji se već desetljećima pripremaju za vrijeme Božića u dalmatinskim krajevima. Bakalar je jedna od namirnica koje su neizbježne u to vrijeme, pa je kao glavno jelo pripremljen s krumpirom ispod peke. Kao predjelo može odlično poslužiti njoki od hobotnice u umaku od sipe, a na kraju se možete zasladiti tradicionalnim kolačem - štrudlom od jabuka i oraha. Sva ova jela tipična su za ovo podneblje, naši stari pripremali su ih i kao dio svakodnevne prehrane. Sve korištene namirnice su iz ovog kraja pa priprema ovih jela nije pretjerano skupa. Zbog toga su ona odličan izbor za one koji ove godine neće imati veliki budžet za popunjavanje obiteljskog blagdanskog stola.
Predjelo
Njoki od hobotnice u umaku od sipe
Sastojci: 300 g hobotnice • 0,5 kg krumpira • 300 g brašna• jaje • maslac ili ulje • prstohvat soli • cherry rajčice • 0,5 kg sipe • luk • peršin • češnjak • bijelo vino • riblji temeljac • maslinovo ulje • sir Grana padano
Priprema: Krumpire i hobotnicu kuhamo zajedno. Kad su kuhani, sameljemo ih i pomiješamo s brašnom, jajem i maslacem te dodamo malo soli. Nakon što dobro pomiješamo, iskidamo na male komade. U drugoj tavi izdinstamo luk i dodamo sipu koju smo prethodno isjekli na kockice. Tada sve zajedno pustimo da se dinsta te dodajemo luk i peršin. Kada sva tekućina ispari, dodamo bijelo vino i riblji temeljac. Kuhamo dok sipa ne omekša. Nakon što je sipa gotova, dodajemo njoke na minutu da sve poveže. Pospemo ribanim sirom i ukrasimo cherry rajčicama.
Glavno jelo
Bakalar ispod peke
Sastojci:1 kg krumpira • 0,5 kg bakalara • 1 dl maslinova ulja • luk, peršin, češnjak • riblji temeljac • 1 dl bijelog vina • sol • papar
Priprema: Krumpir izrežemo na ploške i začinimo, a prethodno prokuhani bakalar očistimo od kosti. Slažemo ih u posudu tako da ide red krumpira pa red bakalara. Kad je složeno, zalijemo uljem, bijelim vinom i ribljim temeljcem. Pecite između jednog i jednog i pol sata.
Desert
Štrudla od jabuka i oraha
Priprema: Napravimo tijesto za savijače te ga podijelimo u dva jednaka dijela. Jabuke izribamo i ocijedimo, dodamo orahe, grožđice, cimet, šećer i dobro pomiješamo. Tijesto razvaljamo i punimo smjesom te zarolamo. U namašćen lim stavimo dvije štrudle i pečemo 15 minuta u ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
Sastojci: 1 kg jabuka • 200 g oraha • 50 g grožđica• 50 g cimeta • 200 g šećera • vanilin šećer
