Ulaskom Hrvatske u EU i naši proizvođači voćnih proizvoda morat će se uskladiti s europskim direktivama. Pojednostavnjeno, i dalje ćemo moći prstom u pekmez, ali više ne i u marmeladu. Barem ne u marmeladu kakvu danas poznajemo, primjerice onu ukusnu od šipka, marelice ili miješanog voća.

Nove etikete i sastavi

Europska unija, naime, marmeladom priznaje samo proizvode od agruma, odnosno citrusnog voća – mandarine, limuna, naranče i limete.

 – Europsko zakonodavstvo, prema kojem moramo uskladiti svoju proizvodnju, diktira nam i promjene. Tako ćemo svoje poznate marmelade koje nisu napravljene od citrusnog voća ulaskom u EU morati nazivati džemovima, a novi naziv za sadašnji džem bit će ekstra džem. Pekmez kao naš nacionalni proizvod, primjerice onaj najpoznatiji i najrašireniji – od šljiva, i dalje će ostati pekmez – rekla nam je direktorica kontrole kvalitete i laboratorija u gornjostubičkoj trgovini Dona mr. sc. Blanka Vrančić, koja je i članica Povjerenstva za izradu pravilnika o kvaliteti marmelada, džemova i želea.

Naša sadašnja marmelada ili, u budućnosti, džem radi se isključivo od pasiranog voća i zakonski propisani minimum udjela voća minimalno je 35 posto. Udio ukupnih šećera, dakle i onih iz voća i onih dodanih, izraženih kao suha tvar, mjereno refraktometrom, u marmeladi dosad je bio najmanje 67 posto, dok je po novom pravilniku propisano da udio šećera u džemu morati iznositi najmanje 60 posto. Uz pasirano voće, u marmeladu, odnosno džem dodaje se i pektin, tj. tvar za želiranje, i limunska kiselina ako je to potrebno. Sadašnji džem, odnosno u budućnosti ekstra džem, radi se od djelića ili cijelih plodova voća, a udio voća mora iznositi minimalno 45 posto. I tu se smanjuje udio šećera te, umjesto 65 posto, po novom zakonu mora biti najmanje 60 posto šećera. Također se dodaje pektin i limunska kiselina prema potrebi.

Do isteka zaliha...

Pekmez je proizvod koji se radi isključivo od cijelih plodova voća i bez ikakva dodatka šećera, tvari za želiranje i limunske kiseline. Najčešće se radi od šljiva jer šljiva ima najbolji balans između šećera i kiselina. Što se tiče proizvodnje marmelade od citrusa, i tu je udio voća oko 35 posto, no zbog specifičnosti on je propisan za svaki agrum posebno.

Pravilnik o izradi izaći će za šest mjeseci, a novi propisi počet će se primjenjivati danom ulaska Hrvatske u EU. No, proizvodi koji se ranije proizvedu i dalje će se u trgovinama moći prodavati sve dok se ne prodaju sve zalihe...

4

JAMES GANDOLFINI

Bivša supruga je pomahnitala nakon razvoda! Nabrajala starlete s kojima ju je varao i seksualne devijacije u kojima je uživao

hoćete li isprobati?

Prirodni Ozempic: Dijetetičarka otkrila voćni napitak koji pomaže u mršavljenju

24

ZAVRŠILO 'MINUS 20'

Hrvatska doživjela debakl, teško smo poraženi od BiH u ključnoj utakmici za odlazak na EP

Šokirali javnost odlukom

Što smo naučili iz razvoda poznatog holivudskog para?

Tko bi rekao

Devet posto Hrvata to čini svaki tjedan, 47 posto barem jednom mjesečno, a češće to rade oni s višim prihodima

Europski gigant na koljenima. Direktor dao ostavku dan nakon zahtjeva za stečaj, a evo kako je sve krenulo po zlu