Većina ljudi, a posebno djeca, dan ne mogu zamisliti bez čaše mlijeka. No, malo tko se zapita kako mlijeko dođe do njihova stola i što je sve za to potrebno.

Mužnja traje 7-9 minuta
Jedna karika u tom lancu su kooperanti varaždinske Vindije, jednog od najvećih hrvatskih proizvođača mlijeka. Među kooperantima je i obitelj Šambarek iz Kelemena. Njihov dan započinje u pet sati, kada odlaze na farmu na kojoj imaju šezdesetak krava.

– Najprije krave koje se muzu odvojimo od onih koje se ne muzu, odnosno od onih koje su bređe. Zatim im očistimo vimena, pomuzemo ih strojno, a mlijeko putem mljekovoda ide izravno u laktofriz, tako da nema doticaja sa zrakom – kaže Damir Šambarek.

Prošlo je vrijeme ručne mužnje i prelijevanja mlijeka iz kante u kantu. Stroj odjednom može musti 10 krava, a mužnja jedne traje između sedam i devet minuta. Šambareki krave muzu svaki dan u isto vrijeme, od 5 do 7 i od 17 do 19 sati. Nakon mužnje, mlijeko se u laktofrizu mora ohladiti u roku od dva sata na temperaturu između dva i četiri Celzijeva stupnja, a zatim po njega dolazi cisterna iz Vindije.

Dnevno Šambarekovi Vindiji isporuče 1100 litara mlijeka, čime su zadovoljni jer uspjevaju pokriti životne troškove, kredite i ostalo. Sa sadašnjom otkupnom cijenom taman da ostanu na pozitivnoj nuli, a ističu da je 800 litara minimum koji moraju isporučiti kako bi uopće opstali.

To dobro znaju u Vindiji iz koje svakodnevno dolaze po mlijeko Šambarekovih.

- Cisternom se mlijeko dovozi u naš pogon u Varaždinu, gdje se zaprima i dodatno hladi ledenom vodom – objašnjava Marina Šimunek, koordinatorica proizvodnje u Vindiji Vivis, gdje je sve automatizirano. Ohlađeno mlijeko pasterizira se, a zatim se puni u boce koje u Vindiji Vivis na liniji puhanja formiraju iz PET predoblika.

Boce su pune na sterilnoj punilici.

– Termički tretman vrlo je blag i omogućuje čuvanje nutritivnih sastojaka mlijeka. Aseptični uvjeti nužni su kako bi se postigao rok trajanja svježeg mlijeka od deklariranih 10 dana – kaže M. Šimunek. Svaka boca nakon izlaska iz punilice ima kod i vrijeme punjenja, a napunjene boce transportnim trakama prolaze kroz uređaj za aplikaciju etikete te ispis datuma na čep. Nakon toga se pakiraju i predaju u hlađeno skladište.

Visoki standardi
– U skladište se predaje dobro ohlađeno svježe mlijeko, koje se mora i prevoziti u hladnim uvjetima. To moraju poštivati i prodavači u trgovinama. Stalno poštivanje rashladnog lanca ne smije popustiti sve do stola potrošača – istaknula je M. Šimunek.

Uzorke mlijeka Vindija šalje u laboratorij u Križevce,

– Određuje se kvaliteta mlijeka, odnosno je li ona u europskim standardima, budući da Vindija ima više od 90 posto mlijeka u EU standardima, dok je hrvatski prosjek 75 posto. Da to postignemo, morali smo mnogo raditi s kooperantima – ističe Ljubić.

Vindija, koja ima 4000 kooperanata u cijeloj Hrvatskoj, najviše u Sjeverozapadnoj Hrvatskoj iako većina mlijeka dolazi iz Slavonije gdje najveći kooperant isporučuje čak 30.000 litara mlijeka dnevo, također ima, kao i svi domaći proizvođači, određene količine mlijeka na zalihama, ali stanje ne smatraju uzbunjivajućim ili alarmantim.

ELLA OREŠKOVIĆ

FOTO Kći bivšeg premijera Tihomira Oreškovića dva puta smo gledali na Dori, prava je ljepotica

6

BAŠ SE NALJUTIO

VIDEO Joško Gvardiol izgubio živce na terenu, počeo mahati rukama u nevjerici nakon poteza suigrača

HRVATSKO ZAGORJE

FOTO Dvorac na 25 km od Zagreba izgradio je čovjek prema kojemu je nastao književni junak, nećete vjerovati koja mu je cijena sada

Vrijedi probati

Ovo je top trik kako potrošiti manje nego što ste planirali za božićne poklone: Prihvatljivo je za svačiji džep

Ruši predrasude

S četiri godine odvojena je od obitelji, a danas, unatoč hendikepu, niže uspjehe na kazališnoj pozornici

Vozači, budite na oprezu: Prevaranti koriste jednostavan, ali kreativan način obmane