Na nedavno završenom svjetskom slastičarskom kupu u Francuskoj, o kojem smo već pisali, među dvadeset ekipa iz cijelog svijeta pomalo očekivno pobijedila je francuska, srebrna medalja pripala je Nizozemcima, a brončanu su osvojili slastičari iz SAD-a. Tako dobar plasman Amerikanci ponajprije mogu zahvaliti vođi svoga sastava Rolandu Mesnieru, poznatijem kao službenom glavnom slastičaru petorice američkih predsjednika. Mesnier je nakon dvadesetpetogodišnjeg staža u Bijeloj kući u listopadu otišao u mirovinu, ali i dalje je odan svom zanimanju, ali i strasti.
Mesnier je s osmero braće i sestara odrastao u malenom francuskom selu Bonnay. Karijeru u kuhinji počinje s 14 godina, kao pomoćnik. Kako se već zarana istaknuo u poslu, radi u kuhinjama diljem Europe, a kada je došao raditi na Bermude, upoznao je suprugu Marthu. S Bermuda odlazi u SAD, a 1979. ga je kao glavnog slastičara Bijele kuće zaposlila supruga američkog predsjednika Jimmyja Cartera Rosalynn.
Sam s 1500 kolačića
Mesnier je uveo pravilo da se u Bijeloj kući neće jesti slastice koje nisu u njoj pripremljene iako je zbog toga u kuhinji proveo nebrojene sate. Prisjeća se kako je bez ičije pomoći jednom prilikom pripremio 1500 kolačića, a drugom ukupno pola tone voćnog kolača. Iako je tijekom godina pripremio na stotine deserata za razne državničke večere, ponosan je što nikad nije dvaput poslužio isti.
Više od vrhunskih deserata koje je pripremao Mesnier se ponosi svojim britkim smislom za humor.
Desert uvijek mora biti garniran dobrim humorom. Vrijeme deserta mora biti sretno vrijeme. Promatrajući petoricu predsjednika, uvidio sam kako je pritisak na njih i njihove obitelji nevjerojatan, golem. Ako taj pritisak uklonim ili bar smanjim na pet minuta, ispunio sam svoju zadaću kaže Mesnier.
Kompliment od Hillary
Njegov posao u Bijeloj kući zahtijevao je poseban osjećaj za detalje, a kaže kako mu je bilo potrebno oko šest mjeseci da nauči kakve slastice najviše vole predsjednici i njihove obitelji, jer je smatrao kako bi bilo neumjesno maltretirati prezauzete ljude trivijalnim pitanjima. Tako je ovisnosti o slatkom Ronalda Reagana udovoljavao uvijek spremnim tanjurićem gumenih bombona nakon večere, a iako je uvijek sam pripremao sladoled za Georgea W. Busha, u hladnjaku je imao spremnih nekoliko njemu omiljenih teksaških sladoleda Blue Bell.
Priznaje kako je najviše posla imao za Clintonove ere, zbog brojnih državničkih posjeta, a tada je dobio i najveći kompliment. Nakon ručka s pakistanskim premijerom, Hillary Clinton ga je pitala što želi iz Bijele kuće, na što je on odgovorio: - Vašeg slastičara.
Prva je dama nakon toga preformulirala pitanje: - Što želite iz Bijele kuće osim Rolanda Mesniera?
