Za jači imunitet

VIDEO Otkrili smo tajnu najboljeg kupusa na Dolcu, ali i recept za pravi sekeli gulaš

Foto: Luka Stanzl/PIXSELL
1/5
09.10.2021.
u 09:20

Na pultu Anđelke Trdić prodaje se najbolji kiseli kupus na Dolcu. ni nju nisu zaobišle ovogodišnje vremenske neprilike pa je poskupio na 18 kn

Sezona viroza u punom je jeku, a ne kaže se bez veze bolje spriječiti nego liječiti. Zbog toga je pametno ovoga vikenda pohrliti na zagrebačke tržnice i opskrbiti se zdravim namirnicama. Mandarine i jabuke velike su čuvarice imuniteta, no za njima ni malo ne zaostaje kiseli kupus čija sezona upravo počinje. 

A da najbolji kiseli kupus ima Varaždinka Anđelka Trdić više nije tajna. Stalno pišemo o njoj, a kako i nećemo kada su njene vještine tradicionalne pripreme ove jesenske delicije hrvatskog kontinenta, ušle u dolačku legendu. 

-Kupus još uvijek gazimo nogama. U kacu stavljam jedan red glavice, jedan rezanog kupusa  te biber i lovorov list. Lovorov list daje kiselom kupusu poseban okus, a moji ga kupci jako vole - otkriva nam tajnu kiseljenja Anđelka. Varaždinski kupus najbolji je, veli, zbog jedne svoje osobine. 

-Varaždinski kupus ima tanki list i zato je idealan za motanje sarmi. I ogulinski je izvrstan, no njegovi su listovi nešto deblji -kaže Anđelka. Ekstremne vremenske prilike nisu zaobišle, dodaje, ni njen OPG. Proljetna hladnoća i ljetna suša ostavile su traga i na njenim nasadima. 

-Imamo navodnjavanje pa sa sušom nije bilo toliko problema, no uroda je manje nego lani. Procjenjujem da će mi zalihe nestati prije Prvog maja - govori Anđelka koja je zbog toga digla cijenu kilograma sa 16 na 18 kuna. Kiseli kupus preporučuje svima, a posebno u kombinaciji s jednako zdravim domaćim špekom. Kiseli kupus nezaobilazni je partner sarme za koju je ipak malo prerano pa smo od umirovljenika Miljenka, vjernog kupca Anđelkina kupusa doznali recept za jedno pomalo zaboravljeno, ali zdravo i fino starozagrebačko jelo - sekeli gulaš. 

-Narezani kiseli kupus prodinstajte i unutra dodajte na kockice nasjeckanu sirovu svinjsku vratinu. Možete i suho meso, no meni je bolji s vratinom. Začinite s malo soli, kajenskog papra i dodajte žličicu mljevene crvene paprike. Oni koji vole ljuto, mogu dodati još jedan ljuti feferon. Polijte gulaš s još malo vode i onda u njega umutite noklice od jaja i brašna. Kada je gotovo po volji zgusnite i malo brašna te polijte s vodom da se malo stisne. Krčkajte još neko vrijeme i uživajte!

Ključne riječi

Komentara 8

DU
Deleted user
19:44 09.10.2021.

Obožavam kiselo zelje ,pa i sekelji

Avatar Tombstone
Tombstone
17:30 09.10.2021.

Mislite na zelje?

Avatar anlaser
anlaser
18:05 09.10.2021.

"starozagrebačko jelo" Szekely gulas (Székely káposzta) ? Ma bravo !

Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu i mobilnim aplikacijama Vecernji.hr dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu i mobilnim aplikacijama Vecernji.hr te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.

Želite prijaviti greške?

Još iz kategorije