Sa svojom Santa Elisabettom braća Benvenuti žele doseći savršenu verziju terana čvrsto vjerujući da će njihova težnja da toj sorti pruže podršku u obliku optimalnih uvjeta, prikladnog bijelog istarskog tla, odgovarajuće izloženosti suncu i zaštite u obliku strujanja zraka, biti nagrađena dugovječnim vinom najviše klase, s jedinstvenim živim karakterom i sebi svojstvenom finesom.
Nakon stroge zelene berbe i selekcije samo najkvalitetnijih, zdravih, idealno dozrelih grozdova u vinogradu, potpuno se predajemo očuvanju autentičnosti tog vina u podrumu, stavljamo ga u što neutralnije drvene bačve različite starosti i veličina i puštamo ga da se kao prazno platno pod razigranom rukom vremena počne pretvarati u umjetničko djelo, kaže Nikola Benvenuti.
Završetkom procesa dozrijevanja u bačvama, preostaje još jedan važan korak do finalne kupaže. Braća Benvenuti okupljaju komisiju iskusnih poznavatelja vina koji su svakodnevno u doticaju s tržišnim trendovima te zajedničkim snagama kreiraju novi teran Santa Elisabetta, ovaj put iz berbe 2019. Početkom svake godine, počevši od 2015., braća Benvenuti uz pomoć grupe dobrih poznavatelja domaće i internacionalne vinske scene provjeravaju u kojim je bačvama vino protekle tri godine najkvalitetnije sazrjelo i odabire njihov najbolji međusobni omjer prije punjenja i odlaganja na daljnje dozrijevanje u bocu od još dodatnih osam mjeseci. Ove su godine u odabiru konačnog blenda Santa Elisabette iz 2019. sudjelovali sommelieri Danijela Kramarić, Sandi Paris, Emil Perdec, Marko Rundek, Filip Savić, Tomislav Mikinac, Mario Meštrović, Kristijan Harjač te vinski novinari Sanja Simić, Rene Bakalović, Davor Butković, Igor Luković i Saša Špiranec. U studenom prošle godine, na predstavljanju Santa Elisabette iz berbe 2018. godine za mišljenje o ovom važnom istarskom i hrvatskom vinu pitali smo vinskog publicista Sašu Špiranca.
Kad vinari žele pokazati da imaju fenomenalno vino rade sljedeće: idu na veliku zrelost, čak prezelost, visoki alkohol i puno drva... Drugim riječima, pokazuju ubildano tijelo puno mišića. Ovo vino je čista suprotnost, ovo je elegancija, a s druge strane pokazuje prirodu sorte i istraskog, osobito motovunskog terroira. Kiseline su blago povišene, a retrookus nije na vaniliju ili dim nego na voćne arome, na svježe grožđe. Kad popijete ovo vino osjećat ćete kao da vam je u ustima puknula bobica grožđa! Ono je čista esencija sorte, to je bobica grožđa... S razlikom da ovo vino traje 20-30 godina, a neki drugi terani potrajat će godinu ili dvije. Na žalost, Santa Elisabetta bit će davno popijena kad dođe u svoju najbolju dob, ali ostat će kod kolekcionara i kod vinara u arhivi.
Saša Špiranec, vinski publicist
Vino Santa Elisabeta 2019. na tržištu se očekuje krajem ove godine. Kako bi svoje vjerne potrošače nagradili povlasticama poput prioritetnog statusa i mogućnosti rezervacije Santa Elisabette u budućnosti, Albert i Nikola su osnovali Klub prijatelja Benvenuti vina kroz koji će pravovremeno informirati publiku o statusu i dobavljivosti vina te plasirati posebne, ekskluzivne serije. Za članstvo u klubu potrebno je ispuniti prijavnicu na sljedećoj poveznici: https://benvenutivina.com/benvenuti-club.