Vinko Zdilar, prvi ugostitelj u ovom kraju, danas ima nasljednika. Unuka Vinka. Na istom mjestu, šezdeset godina kasnije, opet Vinko vodi restoran. Jedno je od rijetkih mjesta u ovom kraju koje ima otvorena vrata i za koje svi znaju. Kad pitaš domaće kamo na ručak, u pravilu kažu “Zdilar”.
– Did Vinko, kad bi gost naručio platu pršuta, za čas bi mu je donio ponosno na stol. No, kad bi čuo da gosti uz pršut naručuju i tri soka, on bi pladanj s pršutom dignuo i vratio u kuhinju – kaže sin Teo.
Ključevi na dnu rijeke
– Nekad sam mu ja pomagao u kuhinji, ali davno je to bilo.
Teo je, zapravo, otac. Priču danas, tu na terasi tik uz izvor Vrljike, vodi unuk Vinko (36).
– I ja sam pomagao u kuhinji, već kao klinac u osnovnoj školi dodavao ocu boce vina – kaže Vinko pa nastavlja s anegdotom:
– Došao gost, tu susjed iz Imotskog, i s drugim se našim gostom kladio kako će za večeru skočiti na glavu u hladnu rijeku Vrljiku. Tu malo dalje izvire, a voda je izuzetno hladna. I skočio on, sjeo onako mokar za stol, veselo počeo jesti zasluženu večeru. A onda shvatio – ključevi i mobitel ostali u rijeci. Nikad ih nismo našli. Srećom, blizu je kući, pa nije bio problem... – kaže Vinko.
Pogled na rijeku možda metar od stola u restoranu postavlja pitanje:
– Je l’ to mineralna voda? Mjehurići su...
– Mnogi to pitaju. Ali, nije – kažu.
U blizini je i Zelena katedrala, nakon Sinja najpoznatije marijansko svetište.
– Stotinu metara udaljena je od nas. Prekrasno je mjesto, okolo su stoljetna stabla. Eh, tamo je najljepše napraviti pir – kažu ovdje.
U restoranu radi obitelj. Otac, sin, ujak Tonči, njegov sin Luka, sin ujaka Ante...
Kotleti mame Franke
– Glavna je kuharica majka Franka. Ona od jutra do sutra peče gostima kotlete. I meni je najdraže kad mi majka ispeče teleće kotlete. Uostalom, zato svi k nama i dolaze.
Na stolu vino iz susjedstva.
– Susjed Sušić radi vino Jokan, vina su i susjeda Šimunovića, Jerković, Grabovca, ma sve tu na nekoliko kilometara.
Litra bijelog vina 50 kuna, butelje od 80 kuna.
A Imotska torta? Ona se rijetko može pojesti.
– Radi je mama. Ali, treba naručiti...
Cijena miješanog mesa je 95 kuna, miješane salate 15 kuna, pomfrita 10 kuna, a coca-cole 12 kuna.
– Sok pijete? E, to se tu kod nas rijetko viđa...
Džigerica je najbolja u zdilara 👌