Svima koji su se pribojavali da se zbog zdravlja moraju odreći Sacher torte, čokoladnih kocki ili čupavaca, Emil Keršek nudi rješenje u svojoj novoj knjizi “GI kolači” koja donosi obilje recepata i savjeta kako pripremiti slastice niskoga glikemijskog indeksa sa stevijom i fruktozom umjesto bijelog šećera. Knjiga “GI kolači” predstavlja najpopularnije, probrane slastičarske recepte tako da je svaka slastica zastupljena u dvije verzije. Originalan, tradicionalni recept navodi se usporedno s “lakšim” receptom u kojemu se umjesto bijelog šećera koriste zdravije zamjene: pripravak stevije i fruktoza. Pritom su kolači u obje verzije istog izgleda i okusa!
Na predstavljanju knjige u zagrebačkom Profil Megastoreu istaknuto je da recepti za kolače bez bijelog šećera pridonose popularizaciji stevije, biljke koja je dugo poznata kao prirodno sladilo, ali rijetko se koristi u svakodnevnoj prehrani, iako je primjerenija suvremenim nutricionističkim potrebama od bijelog šećera.
Posredno, receptima za kolače bez bijelog šećera može se pridonijeti prevenciji epidemije šećerne bolesti tipa 2 te omogućiti i osobama koje su izložene riziku obolijevanja od dijabetesa da uživaju u slasticama u umjerenim količinama, poštujući pravila pravilne prehrane.
Objavljivanje knjige s GI receptima u skladu je sa suvremenim medicinskim spoznajama o epidemiji dijabetesa tipa 2, što potvrđuje recenzija prof. dr. sc. Velimira Profozića, specijalista interne medicine i kliničke farmakologije: „Stevija je 300 puta slađa od šećera, a za razliku od bijelog šećera koji je beskoristan, stevija je toksikološki prihvatljiva, daje okus slatkoga i ne daje dodatne kalorije.“
Božica Brkan, recenzentica knjige, novinarka i književnica ističe: “Dosad su ove teme ostale u udrugama dijabetičara i liječničkim savjetovalištima, a sada se u ovoj knjizi recepture za slastice s alternativnim sladilima mogu naći na jednom mjestu.“
Osim najnovije uspješnice “GI kolači”, Emil Keršek autor je bestselera “Ljekovito bilje u vinu i rakiji: Kako možete sami prirediti ljekovite eliksire i travarice” i “Ljekovite biljne i voćne rakije: Rakijska biljaruša”.