Hrvojka Šunjić, biologinja iz Zagreba, prijavila se na Electroluxovu i Večernjakovu Akademiju zdravog življenja jer je htjela čuti još neke savjete kuhara koji promiču hrvatsku kuhinju. Osim savjeta, kući je ponijela i glavnu nagradu, pekač kruha.
Zljevanka od kukuruznog brašna koju je Hrvojka na radionici pripremala, ili kukuruznjača kako je Podravci zovu, jednoglasno je proglašena najboljim jelom. – Svašta sam već doznala iz ovih radionica pa sam se zato i sama prijavila – rekla je Hrvojka, koja je na našim radionicama kuhala i prošle godine. A Monika Šokčević i Lidija Kerin prijavile su se prvi put. I sve kod kuće redovito kuhaju jer vole da im ukućani zdravo jedu.
Pravi izazov
– Redovito čitam Večernji list pa sam se odazvala pozivu – rekla nam je gospođa Monika. Pri odabiru zaduženja pripalo joj je predjelo, prosena kaša s čvarcima. S prosom se već susretala i pripremala jela od njega pa joj to i nije bio problem, priznala nam je. Lidija Kerin, diplomirana kriminalistica, otkrila nam je da rođena u Koprivnici i zbog toga ju je privukla podravska kuhinja. A prijavila se jer joj je kuhanje pod vodstvom stručnjaka bio izazov kojemu nije mogla odoljeti.
– Za mene vam je kuhanje kao operacija. Moraš biti uredan i čist, uvijek trebaš znati što radiš, a moraš biti spreman i na rizik – objasnila nam je gospođa Lidija. I jelo koje je kuhala, a koje je sama odabrala, rolice od soma s nadjevom od koprive, sličilo je jednoj maloj operaciji – rezanje, začini, premazivanje nadjevom, rolanje, zatvaranje čačkalicama. No, znala je što radi, a na rizik je bila spremna čim se prijavila na radionicu.
Od žitarica do mesa
Kao i na svim dosadašnjim radionicama, naše su čitateljice za vrijeme kuhanja imale pomoć dvojice kuhara. Radionicu je osmislio i vodio Dražen Hodić, kuhar Hrvatskoga kuharskog saveza iz Koprivnice, a čitateljicama je pomagao i Zoran Delić, Podravkin promotor kuhanja. Uz pomoć i savjete našim kuharicama Dražen Hodić našim je čitateljima otkrio i osnovne značajke podravske kuhinje. – Nekada su žitarice bile glavni sastojak podravske kuhinje, meso se jelo jednom tjedno. Od žitarica koristile su se ječmena kaša, prosena kaša, hajdina kaša, kukuruzna kaša. Danas se pripremaju jela većinom od piletine, puretine i ribe – rekao je D. Hodić i dodao da se pri spravljanju jela često koriste i razna punjenja. – Restoran u kojem radim za punjenja često koristi koprivu.
A od nje pripremamo i kruh, zelene rezance, njoke pa čak i medenjake – otkrio nam je D. Hodić. Koprivu beru od proljeća do jeseni na polju udaljenom od zagađivača. Koriste se samo mladi izboji, a tijekom godine uberu je i spreme dovoljno da imaju za cijelu godinu. A od vode kojom su koprivu blanširali može se pripremiti i dobar koktel. – Dodate dvije vrećice čaja od šipka, šećer i med i imate jako dobar koktel – otkrio je voditelj radionice.
Da kopriva dobro paše uz med, dokazao je medenjacima koje nam je poslužio. A sve nas je iznenadio i posebnim obrokom, zelenim rezancima u umaku od oraha. Nakon kušanja svih pripremljenih jela pobjednica je odabrana jednoglasno. Uz nagrade Electroluxa naše su čitateljice kući ponijele i nagrade Podravke, Badela i Večernjeg lista.
PROMO
