Dragana i Mladen za svoj OPG kažu da to nije samo obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo već i mjesto gdje vas čekaju oibliznjeki za prave gurmane. Sve što možete zamisliti da se radi od buča, Dragana zna napraviti. Probali smo puno toga, a žao nam je što ovoga puta nije bilo Draganine slavne baklave od buče. Za sva ta prekrasna jela koja priprema, ali i za ulje koje je proglašeno najboljim na svijetu treba uzgojiti puno buča i to različitih sorata.
Koja je za što najpogodnija, pitali smo Draganu? – Za ulje uzgajamo buče gleisdorfer, žute sa zelenim štraftama. Riječ je o buči čije sjemenke nemaju ovojnicu. Upravo su te koštice baza za ulja, ali mogu biti i prava poslastica pržene u raznim okusima – slane, ljute ili umotane u mliječnu, tamnu ili bijelu čokoladu. Za kuhanje i pečenje na našim poljima rastu bundeve hokaido, butternut, kabocha i prinčeva kruna. Butternut je pogodna za krem-juhe, a njezino slatko i kremasto meso dobro je i za pripremu kolača, pita, pekmeza, džemova, kompota... Što je butternat tikva zrelija, to je boja mesa intenzivnija, a okus slađi i bogatiji.
Pripremate li kolače, pite ili omiljeni džem možete odabrati i vrlo cijenjenu hokaido bundevu, ali jednako dobro će funkcionirati i u slanim jelima poput juha, variva, pirea...
Prinčeva kruna slovi za jednu od najboljih bundeva za upotrebu u gastronomiji. Izvrsna je samo pečena u pećnici, a može se konzumirati kuhana, pohana te u raznim slatkim delicijama poput danas vrlo popularnih slatkih krema, ali i u tradicionalnim pitama i kolačima.
Zanimalo nas je koju će bundevu Dragana najradije ubaciti u pećnicu? – Najdraža mi je kabocha. Nju ispečem, narežem na kockice i tako je jedem. Ima okus kestena – govori Dragana, uvodeći nas u kuhinju gdje na papir za pečenje stavlja na kriške izrezane buče. Hokaido i kabocha peku se oko pola sata, a prinčevoj kruni potrebno je 45 minuta jer je njezino meso deblje. Srebrno-zelena prinčeva kruna narančaste unutrašnjosti Dragani je, vizualno, najljepša tikva. – Kad ih izvadite iz pećnice možete ih posuti s još malo bučinog ulja i odmah poslužiti, nema bolje poslastice – zaključila je Dragana.
