Kraljica blagdanskog stola kod mnogih obitelji je i pašticada i kao kod mnogih tradicionalnih jela i kod ovog svatko ima neki poseban i obiteljski recept po kojem ga priprema. Danijela Dvornik je na svom Instagramu podijelila video i detaljan recept kako ona priprema pašticadu. - U videu je priprema mesa za pašticadu , na žalost nisam mogla staviti cijeli video koji je imao nekih tehničkih nedostataka i trajao bi predugo. Za pašticadu vam je bitan dobar komad mesa i to govedina od buta tzv.”frikando”. S obzirom na to da negdje nećete naći govedinu, poslužit će i junetina. Govedina je bolja jer joj je šug bolji, ali bit će dobar i komad junetine - objasnila je na početku. Potom je korak po korak opisala kako se marinira meso te cijeli postupak kuhanja.
- Marinada: domaća kvasina od vina 10 dkg pancete nekoliko komada češnjaka I komadići mrkve izrezane na stapice
Mrkva ne ide dokle luk žutimo jer joj ona posvijetli šug, a to nikako ne želimo. Meso je potrebno našpikati ili napuniti sa komadićima pancete i češnjaka i mrkve. Nožem zarežite u meso i u tu rupicu stavite komade izrezane pancete, češnjaka i mrkve. Zatim meso posolite i popaprite. Odložite meso u lonac ili zdjelu te ulijte kvasinu ili ocat sve do polovine mesa. Ostavite da stoji preko noći, ali pazite da meso okrenete. Nakon toga trebat će vam: 3 - 4velike glave luka, 10 suhih šljiva, 3 dcl prošeka, 2 dcl crnog vina, sol, papar, muškatni oraščić, ružmarin, lovorov list - opisala je što je potrebno za marinadu i nakon toga podijelila cijeli proces pripreme.
- Meso izvadite iz posude i stavite ga u u lonac na zagrijani masnoću, ulje. Prepecite ga sa svih strana da se stisne i dobije zlatnu boju. Zatim ga izvadite. U taj isti lonac dodajte još ulja i zažutite luk. Tada dodate meso i sve ostale sastojke i začine. Ako nemate prošek, dodajte onda crno vino. Trebat ćete karamelizirati 2 žlice šećera pa dodati u saft. Pazite na količinu šećera, mora ubiti kiselinu i dati slatkoću, ali ne previše. Nakon što se meso kuhalo nekih sat vremena u komadu, potrebno ga je izvaditi i izrezati ga na komade debljine 2 cm i opet ih vratiti u šug i nastaviti kuhati na laganoj vatri nekoliko sati. Ja obično pri kraju izvadim meso i primerom usitnim komade u šugu tako da sve bude gusto i vratim meso da se lagano kuha. Također, treba dodati i šećer( 1 jušna zlica) ja ga karameliziram i dodam žličicu vode a onda kad šećer potamni dodam u šug, osim što šećer balansira kiselost ovako karameliziran potamni šug. Morate izbalansirat odnos kiselosti i slatkoće jer to je ujedno posebnost pašticade. Pašticada se servira sa domaćim njokima i pospe parmezanom - napisala je Danijela.
Njezin recept neki od njezinih pratitelja redovito pripremaju i kažu kako im uvijek odlično ispadne, a drugi dio obožavatelja kaže kako će sigurno isprobati ovaj recept. - Zapisala sam Danijelin recept još od prije nekih 5, 6 godina i kad ju radim isključivo tako radim. Savršeno ukusna ispadne i sve se pojede. Ovo je top recept. Bez konšerve..kao što mi je mater radila. Hvala, baš sam tražila recept iz prošlih godina ali nisam uspjela naći - napisali su pratitelji u komentarima.
GALERIJA Lepa Brena napravila spektakl u Areni Zagreb
