Sočni juneći obrazi u pecivu, debrecinka sa dinstanim zeljem i tostiranim bučinim sjemenkama, nagrađivana "Crispy kapula" s potpisom Ivana Pažanina te meke fritule s jabukama i umakom od vanilije koje je u jednom od svojih najvećih hitova otpjevao i Petar Grašo samo su neki od specijaliteta u kojima će se tijekom Adventa guštati na Strossmayerovu trgu. Ondje se, naime, u duhu starog Zagreba i kultnog filma "Tko pjeva zlo ne misli", vraća mnogima omiljeno "Fuliranje", na koje će od 27. studenoga do 7. siječnja posjetitelje mamiti mirisi više od 50 različitih specijaliteta, a neke od njih danas smo i premijerno kušali.
Na Strossmayerov trg smjestit će se tako 16 kućica, a u onoj pod nazivom "Tringelt" spremat će se domaći tradicionalni specijaliteti. – Nastali smo tako da je baka poludjela i rekla "Dosta je bilo ovih gluposti, vrijeme je da na Advent vratimo bakinu domaću kuhinju" – kazao je Eduard Beg koji nam je predstavio "bakine" krpice sa zeljem i buncekom, a u ponudu će uvrstiti i sarmu, zagorsku juhu te slane i slatke štrukle. Tradicionalne dalmatinske delicije donosi kućica Pastamisee koja će mamiti pak poljičkim soparnikom, dalmatinskim pršutom sušenim na buri i maslinovim drvima, sirom iz ulja i rafiolima, ali i kremastom tjesteninom iz koluta sira koja nas je oduševila.
Dašak Italije na Fuliranje će donijeti "Pizza Social Club" koji će u ponudu uvrstiti pet varijanti najpoznatije talijanske delicije, a pripremili su nam klasičnu Margheritu, Pepperoni, ali i slatku varijantu koju su realizirali u suradnji sa slastičarnicom "Neka jedu kolače". Riječ je o pizza tijestu s kremom od mascarponea, Linoladom, crumbleom od pirovog brašna, lješnjaka i meda, te s dodatkom sljezovih kolačića. Za delicije bez kojih se Advent teško može zamisliti, odnosno kobasice u raznim varijantama, pobrinut će se Institut za kobasice by Mate Janković, a nudit će Debrecinku, Kranjsku sa sirom, Bijelu bavarsku, teleću hrenovku, kao i juneći šiš kobas.
Kobasice će vladati i ponudom kućice "Good Food" gdje će se pak spremati "Smoking Santa Sausage", dimljena kobasica u ciabatta pecivu s dodatkom slatko-kiselog zelja, hren umaka. – Iza imena "Rudolf's Cheesy Sausage" krije se vrhunska kobasica punjena sirom u pecivu s dodatkom cheddar sira, prženog luka, hrskave pancete, Good Food umaka, dok je "Santa's Hot Chick" pileća hrenovka u pecivu s umakom po želji – istaknuli su. U ponudu će uvrstiti i "Ho Ho Holy Smoky Smash burger", "Merry Potatoes" te specijalitet koji je lani oduševio najmlađe posjetitelje, "Santa's Snowy Kaiserschmarrn", odnosno trgane carske palačinke s Nutellom ili pekmezom.
Slane i slatke varijante delicije kojima su oduševili i Njujorčane na Strossmayerovu trgu nudit će pak "Kronut by Boogie" koji će u ponudu uvrstiti tri slatka i dva slana kronuta, odnosno peciva napravljena od tijesta za kroasane u obliku američke krafne. Guštat će se tako u varijanti s čokoladom i medenjacima, onima s vanilijom, limunom i kardamomom te pistacijom i malinom. Od slanih tu je "Pulled Beef kronut" s kremom od ricotte, sezonskom salatom, trganom govedinom, mladim lukom i korijanderom, a stiže i "Winter kronut" sa svinjskom kobasicom, karameliziranim lukom, sezonskom salatom, ukiseljenim crvenim kupusom i umakom od senfa.
Ljubitelje egzotičnih specijaliteta razveselit će pak kućica "Purple Monkey" gdje će se, među ostalim, nuditi "Wagyu Black Pepper Noodles", odnosno rezanci s odreskom od rijetkog japanskog crnog goveda, paprikom, ljubičastim lukom, đumbirom, češnjakom, black pepper umakom, kikirikijem, a guštat će se i u paniranom pilećem fileu s rižom i coleslaw salatom, ali i paniranim kozicama u slatko-ljutom umaku.
– Potrudili smo se biti originalni u kreiranju ovog koncepta, a inspiraciju za jelo smo pronašli u Turskoj street-food deliciji Adana Kebab koji je poznatiji kao Shish Kebab. Pojam “shish” znači ražanj ili mač, pa se tako naš shish priprema na željeznim ražnjevima – objasnila je ekipa iz kućice "Shish & Chips". Na Fuliranju će nuditi tri vrste shisheva, juneći, pileći i gurmanski, u pita wrapu, umake i priloge moći ćete izabrati sami, a usto će nuditi i krumpiriće te "tater tots" odnosno ribane krumpire oblikovane u kuglice pržene u dubokom ulju. Uz nagrađivanu Crispy kapulu, u kućici "Chef’s burger by Ivan Pažanin" spremat će se i Cheesy Cheese, te Truffle panceta burger. Carstvo topljenog sira u neodoljivim kombinacijama ponudit će kućica simpatičnog imena Yes Sir, a popularni Blackie burger i "Drugačija sarma" bit će aduti kućice Picnic Mingle & Fun.
– Usto posebno ove godine smo kreirali neka nova pića među kojima je "Matcha punch". U suradnji s Materia Matchom napravili smo jednu toplu varijantu Matcha punča s rumom, sirupom od agave, matcha čajem, amarettom i likerom od bajadere. Posjetiteljima preporučuju da kušaju i naše "mekane obraze", a radi se o sporo kuhanim junećim obrazima koje dugo kuhamo u vakuumu i poslužujemo ih u brioche pecivu sa coleslaw salatom s jabukom, dimljenom majonezom, čipsom od sira I mladim lukom – otkrio nam je Vedran Božičev.
"Freetule" koje su lani oduševile posjetitelje Fooling Arounda ove će se godine nuditi pak na Strossmayerovu trgu i to na kućici "Krivi ljudi". U ponudi će biti pet varijanti među kojima su klasične sa šećerom, one s Nutellom, ali i verzije s pistacijama i bijelom čokoladom, kao i krokantom te crnom čokoladom, a oduševile su nas i njihove fritule s umakom od jabuke, cimeta, karamele i kremom od vanilije. Svoje delicije predstavit će i talentirani mladi Slavonac Juraj Klepić koji je zanat pekao kod Roberta Hromalića i Petre Jelinić, nakon čega se proslavio kao pastry chef u Jolie Petite Pâtisserie. Na kućici "Gdje je Jura" nudit će, između ostalog, fritule s Dubai čokoladom, slasticu koja je nastala u slastičarnici The Fix iz Dubaija i odmah postala globalni hit, a spaja kremastu pistaciju, hrskavi kadaif i glatku čokoladu.
Za "tekuća pitanja" pobrinut će se pak "Rakijarnica" sa širokom izborom pića, od kuhanog vina, Guinness piva, pomno biranih vina, pjenušaca, alkoholnih i bezalkoholnih pića, Madre Badessa rakija i Maraska toplih koktela. Smjestit će se ondje i kućica Ginglebells koja i ove godine spravlja legendarni kuhani gin, a među njihovim zimskim specijalitetima bit će i "Warmstar Martini" s vodkom i notama marakuje, kao i "Pina Hotlada". – Kuhana Cannella jedna je od novih stvari za probati ove godine, a od ostalih stvari želimo istaknuti Wintermaister kombinacije jabuke i Jägermeistera. Imat ćemo i hladne koktele, Cold Brew with B., Cheesecake i Banana Bread. Jako je bitno da sve svoje tople stvari kuhamo na licu mjesta s pravim začinima, Botanica Mulled Wine, klinčići, anis i pimento samo su neki od dijelova našeg toplog recepta – najavljuju iz Punch Housea.
