brzo i jako fino

Galette s gljivama ove ćete jeseni rado pripremati, a o prigodi neka ovisi koje ćete gljive koristiti – ova je za svaki dan!

Vigor Klaić
01.09.2022.
u 09:46

Svakako iskoristite sezonu gljiva i pripremite ih u omiljenim kombinacijama kao rižoto, krem-juhu, omlet ili fritaju. Ili ih zamotajte u prhko tijesto i otkrijte galette u slanoj varijanti. Recept izvrsno funkcionira s različitim vrstama gljiva. A poslužen uz bogatu salatu može biti odličan glavni obrok.

Gljive možete i pohati (odlične su pohane sunčanice), ali i pržiti u tempuri, dodavati mesnim jelima, jelima s tjesteninom, od gljiva možete pripremiti sjajan rižoto, a i mala količina sušenih gljiva obogatit će svako jelo. Danas probajte ovaj recept za galette i otvorite sezonu gljiva u svojoj kuhinji.

Foto: Vigor Klaić

Galette s gljivama

Za tijesto:

150 g oštrog brašna

150 g glatkog brašna

žličica soli

150 g maslaca

1 jaje

po želji malo majčine dušice

Za nadjev:

50 g maslaca

100 g špeka

500 g šampinjona – pola bijeli pola zlatni (može biti i kombinacija nekih drugih, vama dragih gljiva)

250 g svježeg kozjeg sira

čašica kiselog vrhnja

1 jaje

50 g ribane goude

1/2 žličice majčine dušice ili origana

sol, papar

Foto: Vigor Klaić

Priprema:

Pripremite prhko tijesto: u zdjeli pomiješajte oštro i glatko brašno, prstohvat soli i majčinu dušicu. Dodajte 150 g hladnog maslaca i utrljajte u brašno, smjesa treba biti nalik na krušne mrvice, dodajte jaje i brzo/kratko umijesite dok se sve ne poveže, po potrebi dodajte žlicu-dvije hladne vode. Papir za pečenje pospite s malo oštrog brašna i na njemu razvaljajte tijesto za galette.

Pripremite nadjev: na zagrijanoj tavi otopite maslac, dodajte špek narezan na kockice i kratko prepržite, tako da se masnoća otopi i špek pozlati. Dodajte na ploške narezane šampinjone i uz često miješanje ih prepržite dok se lagano ne karameliziraju, po potrebi dodajte još maslaca. Začinite sa soli, paprom i majčinom dušicom. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi, pa pripremite nadjev od sira; u zdjelu dodajte svježi kozji sir, kiselo vrhnje i 1 jaje – razradite u jednoličnu smjesu. Dodajte prepržene gljive i naribani sir, te sve dobro izmiješajte.

Složite galette: upalite pećnicu na 180 ºC i ostavite da se zagrije. Pripremljenom smjesom nadjenite prhko tijesto tako da ostavite 2 - 3 centimetara ruba sa strane. Prazni dio tijesta preklopite preko nadjeva i formirajte kao paketić, pazeći da vam kod preklapanja tijesta ne ostanu pukotine kroz koje bi prilikom pečenja nadjev mogao curiti. Stavite peći na 180 ºC oko pola sata. Kad je pita gotova ohladite je  prije rezanja i za kraj ukrasite listićima svježeg origana ili majčine dušice.

Foto: Vigor Klaić

 

Još nema komentara

Nema komentara. Prijavite se i budite prvi koji će dati svoje mišljenje.
Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu i mobilnim aplikacijama Vecernji.hr dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu i mobilnim aplikacijama Vecernji.hr te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.

Želite prijaviti greške?

Još iz kategorije