Naučeni da gljive ispuštaju puno vlastite tekućine, pripremamo ih isključivo na tavi. Ipak, rezultat su vlažne i mekane ili izgorene gljive. To se događa zato što brzo upijaju masnoću na kojoj ih pripremate i automatski počnu ispuštati svoju vodu. Dok mnogi vjeruju da će kuhanje napraviti štetu, profesionalni kuhar Jim Fuller otkriva da je to čista zabluda.

Otkrio je na australskoj televiziji Channel 9 da se gljive zapravo prvo trebaju skuhati tako da budu ''al dente''.

Pogledajte video:

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boil the mushrooms first. This statement created a bit of controversy when I told @lfizzlphillips the best way to cook mushrooms was to start off boiling them until they are perfectly cooked on this morning's @channel9 @thetodayshow weather. Here's the response video with a better, longer explainer why you would do such a wonderfully crazy thing when you've always been told not to wash and "NEVER LET THE MUSHROOM TOUCH THE WATER BEFORE COOKING" The basic method: You can do this all entirely on a high flame First, boil to perfection- you can keep adding water until this is achieved. Remember you can't over boil a mushroom because of their unique cellular structure. They will let their own water out so don't put too much water at once. When perfectly tender, let the water evaporate until the pan is basically dry Then add oil or fat and your aromatic stuff Quick saute or stir fry and season to taste with salt Thanks @natalie.ngyn and @fablefoodco Edit: some people have been asking me what mushrooms in cooking there. You can see some saffron milk caps and some wood blewits in the wok (yes I love to cook mushrooms in woks) and I am cutting up a slippery Jack that I have already peeled the slippery skin from the cap.

A post shared by Jim Fuller (@longtalltex88) on Jun 13, 2020 at 4:05am PDT

Kako prenosi Metro, Jim je na svom Instagram profilu detaljno opisao ovakvu pripremu gljiva – prvo ih je stavio u veliki wok i dodao vodu. Nakon što su skuhane ''al dente'' , treba pustiti da voda ispari, a onda dodati maslinovo ulje sa začinima, lukom, češnjakom... Pržite ih na tavi dok ne poprime smeđu boju i dok se okusi ne prožmu. Ovakva priprema gljiva čini ih idealnim za juhe i umake, a okus gljiva je intenzivniji. 

"Ljudi misle da će prženje izbaciti vodu, ali zapravo se to događa kod kuhanja. Ta voda iz gljiva doslovno se iskuha van." 

Za zdravlje mozga

Gljive biste trebali uvrstiti u prehranu: Donosimo sve dobre strane ove namirnice

Video sadržaj

Budite oprezni

Grijete krumpir ili gljive u mikrovalnoj pećnici? Možda biste trebali prestati

#OSTAJEMDOMA

Pribor s kojim će roštiljanje u vašem dvorištu ili na balkonu postati pravi gušt

Premium sadržaj

Video sadržaj

41

KÖVESI PRIJAVILA HRVATSKU

EPPO odustao od pravne bitke, je li uopće trebao u boj s DORH-om?

101

ESKALACIJA RATA

Putin: Ukrajinu smo pogodili novom raketom Orešnik. Ovo je sada globalni sukob

Video sadržaj

PUSTILA DUGU KOSU

Prvu voditeljicu 'Ljubav je na selu' danas bi rijetko tko prepoznao! Imala je nesvakidašnji hobi koji inače obožavaju muškarci

Sve popularnije

Zaboravite na lozinke i PIN-ove! Generacija Z prigrlila top rješenje za najsigurniji online šoping

Poražavajuće statistike

Iritabilnost, nemir i promjene raspoloženja sve su prisutnija kod djece, a razlog je zabrinjavajući

Ovi radnici i umirovljenici dobit će 75 eura veće mirovine: ‘Pravda koja kasni 20 godina’