Više od 1500 chefova i ugostitelja iz 34 zemlje čulo je u Monaku, na Chefs World Summitu, ponešto o autohtonom bilju i lokalnim namirnicama – u hrvatskoj kuhinji.
Na panelu “Divlja berba u okolnom području“ sudjelovao je, naime, uz bok vodećim svjetskim chefovima, Francuzima Regisu Marconu i Édouardu Loubetu te Španjolcu Joanu Rocu, i hrvatski predstavnik: glavni chef restorana Alfred Keller lošinjskog boutique hotela Alhambra Melkior Bašić.
To je bio prvi put da jedan hrvatski chef sudjeluje kao panelist na kulinarskoj manifestaciji koja svake godine okuplja kuhare okrunjene Michelinovim zvjezdicama.
“Temelj moje filozofije u kuhinji su kvalitetne namirnice, minimalno tretiranje i začini te maksimum okusa”, sažima svoj pristup Melkior Bašić.
Pogledajte i galeriju kojih 10 namirnica nutricionisti ne bi konzumirali...