ZIJAVICA | Večernji.hr

Brzo i povoljno: Sipice 'na šporko' pravo su osvježenje među tradicionalnim blagdanskim receptima!

Recept nam je dao chef Stiven Vunić iz Zijavice koji tvrdi da uz tradicionalni bakalar uvijek ima prostora da se isproba i nešto novo, ukusno, jednostavno i što je vrlo važno – povoljno i svima dostupno!

Istarski kralj bakalara

'Hrvatska je četvrti najveći uvoznik sušenog bakalara u svijetu, ali još uvijek ima puno ljudi koji me pitaju gdje lovim tu ribu!'

Obitelj Aleksandra Stefanova poznatog i kao 'kralj bakalara', u pitoresknom seocu u Poreštini, Bačvi, napravila je pravo bakalarsko čudo. Priča je krenula osamdesetih iz konobe “Milena”, nazvanoj po Aleksandrovoj majci, gdje je okus njihova na ruke tučenog bakalara na bijelo toliko raspametio goste, što je u konačnici rezultiralo pokretanjem ozbiljne proizvodnje, kreiranjem novih okusa dodavanjem maslina, tartufa i čilija te godišnjom preradom od oko 150 tona sušenog bakalara pod brendom “Baccalà della mamma”

Odličan savjet!

Kako dobiti ovako finu koricu na kruhu? Samo slijedite upute u receptu koji vam darujemo!

Želite li da vam kruh dobije ovako finu koricu pecite ga u posudi od gusa s poklopcem pa ga zadnjih 5 minuta otklopite, predlaže Tea Vunić iz restorana Zijavica. Također, da bi kruh bio ovako mekan i izdašan, najbolje bi bilo da tijesto odmori preko noći.

Badnja večer za stolom

Nema do fritula na Badnju večer - Tea Vunić dala nam je recept uz koji ne možete pogriješiti!

Na Badnjak ne može bolje od mirisnih fritula u koje Tea obavezno nariba svježu jabuku, zbog čega su vrlo lagane i izdašne, a mi smo ih probali uz Vunićev domaći liker od kave i oduševili se!

Badnja večer za stolom

Stiven Vunić iz Zijavice za Badnjak predlaže trilju od kamena i blagdanske sipice na šporko - za prste polizati!

Vlasnik i glavni chef restorana Zijavica u Mošćeničkoj Dragi uvijek će prednost dati svježoj ribi, a kaže da je trilja sad u najboljoj formi i šteta bi bilo ne iskoristiti ovu ribu čiju aromatiku teško može bilo što zamijeniti.

I to je to!

Stevo Karapandža otkrio nam je trikove uz koje će vaš božićni ručak ove godine biti bez premca

Kako odabrati i pripremiti meso prije pečenja, koje začine i nadjev odabrati, na kojoj temperaturi ga peći te koliko puta i čime podlijevati - blagdansko izdanje magazina Slano & slatko donosi iscrpan vodič kroz tradicionalni božićni ručak, ali i odlične savjete za one koji se usude zaobići tradiciju!

Promo

Jesensko izdanje Passion weeka otvaraju Plavi podrum, Monte, Zijavica i Boba – bolje od toga ne može!

Udruga 16 vrhunskih hrvatskih restorana, JRE Hrvatska i Mastercard Hrvatska autori su projekta „Passion week“ posvećenog istinskom uživanju u najboljem što hrvatska gastronomija nudi. Projekt je ušao u svoju završnicu, iskoristite ovu jesen da biste uživali u vrhunskom gastronomskom doživljaju po jedinstvenoj cijeni.

Dobre vijesti

Pojačanje s Kvarnera: Opatijski restoran Navis i konoba Zijavica odsad su dio ugledne JRE obitelji

JRE Hrvatska, udruženje chefova čija je hrvatska obitelj dio europske obitelji koja u 16 zemalja okuplja više od 360 vrhunskih chefova, u 2021. godinu ulazi s dva nova člana: to su konoba Zijavica iz Mošćeničke Drage i restoran Navis iz Opatije. Ojačana kvarnerskim dvojcem, udruga JRE Hrvatska broji 16 članova