Bogati blagdanski stol s puricom, šunkom, kolačima i raznim
poslasticama te čaša šampanjca ili dobroga vina našla se kod mnogih.
No, drugi su jedva pronašli koricu kruha. Blagdanski stolovi u
prošlosti u Međimurju izgledali su sasvim drukčije. Kako se nekada
pripremao blagdanski stol, ispričala nam je Mira Mikec (73) kuharica
(sokačica) iz Male Subotice iza koje je više od 40 godina kuhanja na
svadbama, mladim misama, krstitkama i drugim svečanostima.
U braku 56 godina
Još je dulje u braku sa svojim Valentom, čak 56 godina. Novogodišnji jelovnik se uvelike razlikovao od današnjeg.
– Za Novo leto je za zajtrek bila hladnetina, črne i bijele čurke. Pilo
se kuhano vino s cimetom, a deca su pila teh ili čaj sam s cukorlinom.
Dobila su deca i par kapi žganice na kuruzni kruh kaj budu jakši –
kazala je. Mnogo je poznatija kao Mira Crkova što joj je obiteljski
nadimak. Većina obitelji ispekla je kukuruzni kruh, a samo imućniji
imali su pšenični. Od Badnjaka ostala je bidra s makom i orasima koja
se davala ljudi koji su bajali (čestitali) na Štefanje i Novu godinu, a
dobivali bi i po koju jabuku ili šaku oraha, kocku šećera što je bilo
jako vrijedno. Kad su se vratili od mise ručak je već bio na stolu.
– Za obed bila je kokotova juha z rezancima, ne kokošina, jer budu one
celo leto nesle jejci i bilo ih je škoda klati. To meso se je jelo s
hrenom. Još je bila i šopana goska z domaćim širokim rezancima –
objasnila je Mira. Za desert pripremila se zdigana pogača orehnjača i
makovnjača, a pripremale su se u zemljanim tepsijama. U “babu” i
“bidru”, što su nazivi za dizane kolače, stavljalo se brašno, putar,
cukorlin umjesto šećera, s mlijekom se zamijesilo. Od nadjeva
nezaobilazni su bili orasi i mak popola.
Svatovi na Staru godinu
– Nekad se sitni kolači kak su zvjezdice nisu pekli. Znali su se ispeći
božićni kolači s prostoga tijesta i staviti na cmrek – rekla je
sokačica Mira. Mnogo je stvari naučila od mame, a dosta i sama. Kako
kaže, sarma sa špekom i pire-krumpirom počela se pripremati kad je ona
kuhala već petnaest godina, a počeli su u Belici i Turčišću. Nekad kad
su svatovi bili na Staru godinu, kuhalo se zelje sa mesom.
SUSRET Sokačica Mira Mikec (73)
Tradicija bogatog stola Međimurja
