Recept smo dobili u istarskom restoranu San Mauro u kojem u ovo doba godine možete uživati u izvrsnim jelima s divljim istarskim šparogama od kojih vjerojatno nema boljih.
Namaz od divljih šparoga
Sastojci:
domaći kruh
300 g svježih šparoga
250 g topljenog masnog sira
20 g maslaca
Priprema:
Rastopite 230 g masnog kravljeg sira, propasirajte i dodajte 20 g maslaca. Dobro promiješajte da dobijete kremastu strukturu i pustite da se ohladi. Od domaćeg kruha narežite samo mekši srednji dio u male kvadratiće debljine 1 cm. Blanširajte šparoge, izmiksajte ih i pomiješajte s namazom od sira u omjeru 1:1. Prepecite kruh u tavi s malo maslaca i na vrući kruh namažite kremu. Ukrasite s glavom svježe blanširane šparoge.