Svi imamo baku ili strinu koja je fantastična kuharica i čiji su recepti svi redom "onako od oka". Netko tako voli, drugima smeta, ali čini se ja upravo takva metoda pomogla Davidu Skoki da postane jedan od najboljih hrvatskih chefova. Testirajte svoju kuharsku vještinu na ovom receptu za fini šugo od istarskih kobasica.
Šugo od istarskih kobasica s kapuzom i palentom
"Narizati kapulu na sitno i prodinstati na maslinovom ulju dok ne požuti. Skinuti črivo od kobasice pod toplom vodom. Meso od kobasica dinstati na kapuli i mišati. Dodati malo kunšerve. Ne triba niš više začinjavati jer su kobasice već bile začinjene i imaju sve gušte ča im triba. Dodati malo vina i nastaviti mišat. Kad vino ishlapi kuhati još par minuta da se šugo stisne i to ti je to, šugo od kobasica je pronto! Skuhati žitku palentu, ja kuham instant kad niman vrimena, posolim i dodam par žlica mascarponea da ostane meka. Naribati kapuz na fino i malo ga posoliti da se smekša. Nabrati i cvita koromača koji će uz kapuz dat malo svježine i lipu aromu."
