Neka jela nikad neće izići iz mode - savijača ili štrudl s jabukama glavni je hit u mnogim obiteljima, a recepti se prenose s koljena na koljeno.
Savijača s jabukama
Tijesto:
500 g glatkog brašna
1 jaje
250 ml mlake vode
prstohvat soli
1 žlica ulja
Za nadjev:
1 kg očišćenih jabuka
100 g šećera
2 žlice grožđica
Priprema:
Prvo pripremite nadjev, nije važno ako vam jabuke potamne - ionako će se peći u pećnici. Očistite ih i naribajte. Dodajte šećer i grožđice pa promiješajte. Ako imate izrazito slatke jabuke, smanjite količinu šećera. Sad pripremite tijesto. U posudu stavite brašno, dodajte jaje, malo soli, ulje i lagano krenite mijesiti rukom, dodajući mlaku vodu. Kako tijesto budete mijesili, ono će se dosta hvatati za ruke, ali ne odustajte. Tijesto je spremno kad se formira u kuglu i više se ne lijepi za ruke. Kuglu od tijesta premažite s malo ulja pa stavi u nauljeni lim za pečenje i u pećnicu na 50 °C oko 10 minuta. Vrata pećnice neka budu malo otvorena. Tijesto izvadite iz posude i stavite na sredinu stola kojeg ste prekrili stolnjakom i posuli brašnom. Lagano ga pospi brašnom, tek toliko da ga valjkom možete razvaljati. Radite s valjkom dok više nećete moći pa nastavite rukama. Krajeve razvlačite prstima prema sebi. Spremno je nadjev kad bude toliko tanko da se kroz njega prozire stol. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Rubove tijesta odrežite nožem da dobijete pravokutnik ili kocku. Sada zarolajte savijaču tako da rubove lagano prebacite rukama, a zatim nastavite sa stolnjakom, prvo s jedne strane do sredine, zatim s druge. Dobit ćete dvije štruce koje možete prerezati na veličinu lima za pečenje. Prije pečenja ih premažite s malo ulja i stavite peći na 180 °C oko 45 minuta, odnosno dok se mkore ne zazlate. Kad se savijača ohladi, pospite ju šećerom u prahu.
Ovaj recept nije točan. 1. nedostaje sol u tijestu, a sol ga čini rastezljivim. 2. Nedostaje cimet, limunov sok i vanilija u nadjevu, što nadjev čini ukusnijim i s čime neće oksidirati boja jabuka. Da me Večernji hoće zaposliti, napisao bi vam recepte koji su čista senzacija, od prozirne pite od dunja na dalje.