Kultna zagrebačka vinoteka Bornstein na Kaptolu promijenila je vlasnika; sada je vode Doris i Ivan Srpek, s puno entuzijazma i želje da nastave i poboljšaju tradiciju ovog mjesta koje je tako mnogo značilo u uspostavljanju enološke kulture u nas. Za degustacije vidjeli smo ohrabrujući znak, kupci dolaze i traže najbolja vina jer su sigurni da će to ovdje naći…
No, jedan od prvih , vrlo promišljenih poteza bilo im je dovođenje i predstavljanje EU vina tek nekoliko dana prije našeg stupanja u tu zajednicu - slovenskih vinara s Goriških brda koji su u nas i prije uživali ugled, popularnost i dobru prođu na tržištu. U neodoljivom ugođaju starog podruma, predstavili su se Borut Blažič, Tomaž Prinčič i šampanjski podrum Medot, obitelji Simčič, temeljeni na, dakako, domorodnoj rebuli.
U mnoštvu uzvanika (glavna su potpora bile dame iz udruge WOW), štovatelja plemenite kapljice ali i onih koji se tek uče kako držati vinsku čašu, bilo je zanimljivo promatrati kako doživljavaju njihove sorte, i domaće i internacionalne (sjajan, sjajan Blažičev sauvignon npr.), i kako su se vinari snašli – poučno i za naše prilike, s dopuštenim i nedozvoljenim nazivima vina – pa su svi dogovorno prihvatili naziv JAKOT umjesto nedopuštenog tokaja. Zanimljiv mi je nadasve Blažič, kojeg pratim već skoro 20 godina, počeo je doslovce kao klinac, a sada se opredijelio za dobijanje prirodnih vina, bez svih onih \'\'kemijanja“ koja vinu oduzimaju identitet i prepoznatljivost podneblja i vlastitog podruma. I okušao se i s tzv. narančastim vinima, s dugim prirodnim maceracijama, koja zahtijevaju velik rizik i doslovce kockanje s konačnim ishodom na tržištu.
>>Murtićev mozaik – jedinstveno obilježje Cossettovih boca vina
