KRUH - str. 11 | Večernji.hr

Filip Horvat: 'Izrada startera prvi je korak u stvaranju kruha od kiselog tijesta, mnogi im daju imena'

Postoji više od jednog ispravnog načina za razvoj snažnog, aktivnog startera. Na temelju paralelnog ispitivanja različitih vrsta brašna i mješavina brašna, došao sam do toga da ima mnogo opcija koje dobro funkcioniraju

Video sadržaj

recepti

Chef Filip Horvat: 'Kruh napravljen kvascem kućne izrade simbol je sigurnosti doma'

U staklenci treba pomiješati jednake dijelove brašna i vode pa čekati sve dok ne nastane mjehurićasta, gnjecava masa koja se diže određenom predvidljivošću

Video sadržaj

recepti

Chef Filip Horvat: 'Prije pečenja tijesto zarežite skalpelom, a prvih 15 minuta kruh pecite s poklopcem'

Kruh je gotov kad dobije lijepu smećkastu boju, a može se prepoznati i po zvuku: ako ga lupkate po dnu, trebao bi se javiti zvuk poput šupljeg odjeka, tako možete utvrditi je li kruh pečen

Video sadržaj

Odlično!

Iskusni chef Filip Horvat: 'Važno je razumjeti što se događa dok mijesimo kruh, taj naizgled jednostavan postupak'

Predoblikovanje služi tome da tijestu pružite glavnu informaciju o tome kakav će oblik postići kasnije, a glutenu date vremena da se smjesti. U našem slučaju konačni će oblik biti okrugao, pa će i predoblik biti okrugao

Video sadržaj

Iskustva poznatog kuhara

Chef Filip Horvat: 'Nekoliko kulinarskih tajni o kvascu, koje jamče da će kruh biti odličan'

Kako kvasac diše, kruh raste. Alkohol koji kvasac stvara tijekom fermentacije u konačnici će dati fine i izvrsne arome kruhu. Što je više vrenja, kruh će biti ukusniji

Video sadržaj

2

Iskustva poznatog kuhara

Chef Filip Horvat: 'Napraviti tijesto za kruh čini se jednostavnim. No nije tako, ima tu puno smicalica'

Miješanje tijesta za kruh ima puno neobičnosti, potrebno je dobro paziti kako ćemo to izvesti jer sve što napravimo na koncu će utjecati na koru kruha, njegovu sredinu ili oboje

Video sadržaj

Isprobajte već danas

Chef Filip Horvat: 'Svi volimo jesti kruh, a početnici u pečenju najbolje neka krenu s jednostavnom focacciom'

Kruh s okusom finog maslinova ulja, delikatne tanke korice i prpošne sredine koja ima okus po svježe sjeckanom ružmarinu

Video sadržaj

Zanimljivo

Majka otkrila trik kojim će kruh ostati svjež danima, a treba vam samo jedna stvar

U Facebook grupi u kojoj se dijele savjeti u vezi s prehranom obitelji podijelila je kako dulje očuvati kruh svježim.

Video sadržaj

Mljaac!

Danas je svjetski dan kruha od banane: Isprobajte ovaj jednostavan, a ukusan recept

Ovaj kruh također uključuje dodatak čokolade, orašastih plodova ili čak sušenog voća

Pust grad Glina nakon potresa koji ju je potpuno uništio

Video sadržaj

2

hvalevrijedna akcija

U Glini se otvara prva pekarna nakon potresa. Vlasnik: Dođite po besplatan kruh

Cilj nam nije zarada nego da ljudi ne budu gladni, napisao je vlasnik pekarne "Martinaj" Glinjanin Xhemajl Martinaj na Facebooku