Za bučnicu uvijek birajte mlade uljane buče koje nisu još prezrele. Bučnica uvijek mora biti reš-pečena inače će buča pustiti vodu i neće biti hrskava, već kašasta. Omjer buče i sira može se smanjivati i povećavati ovisno o ukusu – ako netko voli više buče, slobodno može povećati ili obrnuto.
Bučnica Ficlek
Nadjev:
1 kg buče
1 kg svježeg sira
1 jaje
sol, papar
maslac za premazivanje
Tijesto:
300 g mekog brašna
3 žlice ulja
cca 200 ml mlake vode
Priprema:
Bundevu ogulite, prepolovite, presijecite na pola, izvadite sjemenke i naribajte. Možete kupiti i gotovu naribanu na placu. Zatim naribanu buču posolite i ostavite da odstoji i pusti vodu. Kada je odstajala, procijedite, najbolje kroz krpu, te dodajte siru i jajetu. Dobro pomiješajte i probajte treba li još začina.
Tijesto:
Od brašna, ulja i mlake vode zamijesite meko tijesto, oblikujte u kuglicu, premažite uljem i ostavite da odstoji pola sata. Zatim na pobrašnjenoj podlozi tijesto prvo razvaljajte valjkom, a nakon toga lagano rukama vucite tijesto od sredine prema vanjskim rubovima dok ga ne razvučete do željene debljine, tj. dovoljno tanko. Nadjenite pripremljenim nadjevom i krpom zarolajte kao štrukle, a zatim sijecite tanjurom i slažite u pleh podmazan maslacem. Kada ste gotovi, naribajte maslac po bučnici i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, ovisi o jačini vaše pećnice. Ovako pripremljenu bučnicu možete zamrznuti i nije je potrebno odmrzavati prije pečenja, samo naribati maslaca odozgo i staviti peći.
Pogledate video kako uspješno razvući tijesto za bučnicu:
Burek od buče...;)